冰酒之所以称之为“冰酒”，因为它的酿酒葡萄一定要真的在葡萄树上结了冰。在气温突然降到零下8℃以下，葡萄中的水分结成了冰，而糖分还是处于液体。这时结冰的葡萄要被马上采摘并运送到酒厂内压榨，水分结成冰和其他酒渣一起被去除，而糖分以液体的形式得以保留，因而才酿造出这个甜度如此高的、如琥珀般晶莹剔透的琼浆玉液。我们通常将冰酒比成琥珀般晶莹剔透，所以很多人在直觉上会觉得冰酒是白葡萄酒。事实上，由于酿造的葡萄品种不同，冰酒也分为红色及白色的两种。一种是叫做“冷冻”或“霜冻”的，是用特定的技术将果汁迅速冷冻至零下7.2摄氏度以上，使得果汁中的蛋白质凝固形成泡沫，从而产生一种特殊风味和口感；另一种则是直接使用未经任何处理过就进行发酵与生产过程，这样一来便可以保持原有的自然香气。
而白葡萄wine则是用白色或灰色皮肤色的新鲜甘醇丰富且含酸较多的一些品种，如夏威夷芦荟（Honeycrisp）、法拉利等，用其制作出的佳釀，则被称作是一款典型代表性的清爽无暇之佳釀，它们通常具有轻盈、清新、带点微妙花香和苹果味道，让人仿佛置身于春日午后的花园中享受着那份淡雅悠然。
总而言之，不同的是它们所采用的方法以及所选用的材料造成了这些饮品间最根本差异。而对于那些追求独特口感与风味的人来说，无论选择哪一种，都能找到自己心仪的小确幸。
