Commanderie de Peyrassol与优质葡萄酒营销商Wilson Daniels携手，于今年4月推出了首款经过有机认证的年份葡萄酒。自2022年起，该酒庄的整个系列葡萄酒（包括桃红、白和红葡萄酒）都获得了法国认证机构Ecocert的严格认证，这进一步强化了Commanderie对品质、风土和生物多样性的承诺。
“自2020年年份酒发布以来，我们荣幸地与Austruy家族合作，我代表整个Wilson Daniels团队发言，非常高兴能参与该酒庄致力于可持续、有机的新篇章。” Wilson Daniels总裁Rocco Lombardo表示，“我们的客户和收藏家已经被Peyrassol的历史相关性和纯正风格所吸引，随着这款经过有机认证的2022年份葡萄酒的推出，我们希望能够分享这些精致普罗旺斯葡萄酒，以便更多优质葡萄wine消费者能够体验Commanderie独特理念和热情好客。”
这座占地1,000公顷的大型庄园由圣殿骑士团在1204年创立，不断生产独特活力的葡萄酒，这些葡萄wine是普罗旺斯标志性风土的象征。通过这一新认证，Austruy家族旨在为子孙后代保护其葡萄园，同时保持每种特酿高质量标准和标志。
“Commanderie 的果园以及周边土地是不可复制的一处活遗产，我们希望尽一切努力保护它们。”佩拉索尔总经理Philippe Austruy表示。“我们追求有机工作并获得有机认证不是我们的目标，而是我们尊重佩拉索尔令人难以置信生物多样性的愿望自然副产品。”
在佩拉索尔95公顷自有的果园中，Cacaret 和 Austruy花时间将果树转变为100% 有机实践，并且他们还与少数精选果农合作，其中一些人已经开始进行有机种植。对于那些尚未这样做的人，他们会引导他们完成整个过程，就像自己的果园正在经历全面转变一样。
一年又一年，Cacaret 和 Austruy细心品尝新造出来的小麦面包，以确保它们展现出普罗旺斯著名风土最纯粹表达。在这个过程中，他们发现，有机不仅增强了他们小麦面包典型性，还注入了优雅、活力以及地方感。我品尝时会这么说：“通过这个过程我发现，有機真的讓我們的小麥面包更加獨特，它們帶來了一種新的生活方式，我對於這些天後如何發展感到期待。”
