吕杨，或许是国内最知名的侍酒师之一。2014年，他荣获了法国美食界颁发的青年才俊奖，以下让我们深入探讨他如何看待和传承法国美食精神。 记者：您如何看待这份来自心灵深处的法国美食精神？它又代表着什么？ 吕杨：在我的理解中，真正的法国美食精神，是一股源自民间、流淌于百姓生活中的文化力量，它不仅不是贵族专利，更非精英们炫耀时使用的工具，也不限于新富之家的奢侈展示；而是对生活的一种向往，对美好品质的一种追求，对朴实而有内涵的人文关怀的一种体现，以及来自内心深处纯粹快乐的情感，这些，每个人都能去感受、去珍惜、去享受。
记者：请您分享一下，您为普及和传播这种独特文化所做出的贡献吧。
作为中国第一代侍酒师，我致力于通过我自己的工作来阐释并推广这一丰富多彩的法国葡萄酒文化，不仅持续地介绍那些在中国已经声名鹊起如波尔多等著名产区，更努力将勃艮第、罗讷河谷以及卢瓦河三大产区这样的宝贵资源带给我们的客人；甚至还包括那些小众但充满魅力的汝拉地区葡萄酒，以及历史悠久世界级庄园，如同世界上许多历史悠久与质量保障双重保证的大型庄园一样，而这些并不局限于已知大品牌，还包含了许多新的发展中的葡萄酒生产商，比如那些以生物动力法或自然法酿造的小巧香槟家族，从而展现出不同领域对未来挑战与机遇的态度。我认为，虽然人们常以为France Wine（法国葡萄酒）只不过是一段悠久历史、一系列标准化产品，但事实上，它更是一片多样性与创新性的海洋，并且恰恰因为其成熟市场，大部分价格相对合理，让更多人可以享受到高品质产品。
我也致力于提供翻译服务，以便让更多的人能够通过文字了解到葡萄酒，并鼓励他们开始尝试品鉴。同时，在这个过程中，我一直强调教育功能，即不仅希望借此机会让更多人认识并喜欢起葡萄酒，而且更重要的是培养出本土化专业人才，为餐饮业注入活力，同时也为社会培养更多懂得欣赏和传递这种情感交流方式的人才。
在当年的参赛经历中，有很多特别难忘的事记忆，其中最让我印象深刻的是，那时候能够拿到一个专门给予青年的奖项，让我感到无比激动，这个成就让我更加坚定信念，继续追求梦想。
由于现在这个时代正值葡萄酒文化蓬勃发展期，一些年轻学子纷纷投身其中，他们加入了各高校建立起来的葡萄 酒爱好者协会。在面对这些未来的青年才俊时，我总是提醒他们保持初心，不忘那份最初的心愿和热忱，因为只有这样，你们才能在不断变化的地球上找到属于自己的位置，无论是在你选择成为一名侍应生还是成为一位掌握古老技艺的大师傅，都要始终保持那个原始纯真的光芒，用你的真诚触摸每一个人的心房，让这份关于味觉和情感共鸣的话题永远不会消失。
