在葡萄酒的世界里，香气是品酒时非常重要的一环。想象自己与约会对象正烛光晚餐，在把高脚杯中的佳酿喝进肚子里之前，先将酒杯凑到面前闻一闻，发表一番，比如“浓郁的鲜草莓香”或“轻微的草本气息”，个人形象马上有加分。
其实葡萄酒香气的浓郁度（Intensity）是比较主观的一项评判标准。一般来说，我们把葡萄酒香气的浓郁度分为低、中、高三个范围，这些范围并没有非常严格的规定，可以用一个简单有效的方法进行判断：将酒杯放在自己胸前附近的位置，然后将酒杯向上慢慢凑近自己的鼻子，在闻到酒香的时候立刻停住。如果酒杯在下巴下方，则说明这款酒的香气非常浓郁。依此类推，若wine cup停在下巴与鼻子之间，这款wine 的 香气算是中等浓郁，如果鼻子都探进cup 里了，则是 香气微弱。
如果觉得low, middle, high 这三个“档位”太过平凡，你也可以尝试用更加拟人化的词汇去描述你的感觉。例如，评价一款 香气 浩瀚 的葡萄 酒 时，我们常常会以 “强壮”、“奔放” 等词来形容这款wine 的 香；而 “精致”、“温柔” 则常常用于描述香 气 中等 浓郁 的 wine 款；如果一款 wine 的 香 气很弱，那么用 “纤细”、“贫弱” 来形容也大概不为过，这通常意味着它 的 酿造 过程出了问题，也可能 是 已经步入了生命 的 末期，值得祭奠多于欣赏了。
葡萄 酒 的 香 气 的 浓 郁 度 也 与 葡 萄 品 种 有 密 切 关 系，一般来说，用芳 草 型 品 种 如 长 相 思（Sauvignon Blanc）、琼 瑶 猫（Gewürztraminer）等酿出的红色 或 白色 蜂蜜水果味型Wine 会比较浓郁。而除了品种以外，酿造工艺也对香气回有影响。在不少新世界产区非常流行的是低温发酵工艺，它赋予red or white Wine 醉人、饱满的大果 味和花朵感受。而欧洲传统产区则倾向于更传统的地理环境和历史文化背景所铸就的地道风味，有些Wine甚至还能展现出泥土或天然生态系统带来的独特性质。
美好的香气回应使人愉悦，这是在品鉴过程中最直接的情感触动之一。但要记住，不仅仅是一团醇厚，是整个体验才决定了一瓶好东西。这就是为什么我们说，最合适的是让你能够享受到每一步，每一次咀嚼，从那第一口开始，即刻被深深吸引，让每一次回味都像第一次一样新鲜明亮。
