当精致的干邑与巧克力的魅力相遇，又将会擦出怎样的情愫？在离重庆不远的旅游城市中，干邑与巧克力这两种风土之佳品，如何心灵相通、共鸣成就天作之合？让我们一同探索这一美妙的结合。
巴黎的一家米其林二星餐厅，由厨师Jean-Pierre Vigato主导，他用极品干邑与黑巧克力制作了一系列精致搭配，这些作品源自Le Figaro Magazine。这些两人在餐桌上是最难找到搭档的食物。在法国作家阿尔弗雷德·维尼眼中，干邑更像是一种“火一般的液体”。然而，不是说他们故意打乱烹饪规则，而是美食家们经常用它来烹调一些地方菜，以达到增香提味的效果，如令人垂涎欲滴的干邑炖小鸡！而巧克力的故事也大抵如此。
然而，要找到一种适合搭配品尝干邑和巧克力的食物可就太难了。有人甚至说最好只是佐以凉白开。但答案却就在眼前：这两种拥有众多共同点的风土产物配在一起就是天作之合。它们都有着悠久历史——3500年前的危地马拉海岸诞生了可可豆，而夏朗德阳光明媚的地方酿制出了干邒。
两者连绵不断，都称赞为“神仙饮料”或“神仙甘露”。他们还包括鲜明的地理特征和风土特色。只有世界上的六个产区能生产这种特殊酒，这一切归功于当地独特的地理环境。而巧克力的天堂也是位于委内瑞拉山脉中的初奥，以及几个大型种植园分布在南美、非洲和加勒比群岛。
最佳时刻见证这两个食材之间美妙结合是在甜点时刻。大香槟地区的一个酒庄生产着当地最好的干邑，与法国顶尖的大厨一起证明了这一点。大厨们发明了各种带有干邒香味的小吃，比如圭亚那巧克力做出的马卡龙，还有摩卡杏仁奶油蛋糕等。
凡尔赛Les Trois Marches酒店装入16世纪复古瓶子的V.I.P. XO被裹入冰冻外壳并伴随热腾腾辛香热巧克力。这一创意取得巨大成功。而巴黎Meurice酒店的大厨Yannick Alléno则用柠檬和金叶点缀的手工熔岩蛋糕来搭配同款酒。在古塞香槟诞生425周年的庆典仪式上，Pavilion Gabriel会馆制作了一款箭叶橙巧克力刃冰来搭配弗拉潘第一款混合年份酒（1979-1983-1985）。而巴黎阿比修斯餐厅则将贡塞扎克酒庄最著名佳酿与一块金叶黑巧克力及散满香豆粉的心形冰淇淋结合起来。不论何时，只要是高质量且经过长时间耐心陈化后的生命之水，都能胜任此任务，并赋予它们温暖色调和馥郁气息，与黑巧士一起吃能感受到灌木花香。此类陈化处理赋予它们温暖色调和馥郁气息，与黑糖士一起吃能感受到灌木花香。夏朗德出产生命之水拥有某些相同的情趣：陈旧感、草本气息，有时候还有乾花果味。一些15至25年的陈年老汁（即最佳拍档）甚至具有可可般芳醇口感。这正如那些追求完整主义的人推崇，可可是作为伙伴，却不能取代它所推荐的是凉白开；因为对于这样完美组合，最终建议是不偏不倚地享受每一个细腻瞬间，不要急于喝下所有酒，而应慢慢品尝，每一次呼吸都是对这场交响乐的一次欣赏。
