当精致的干邑与巧克力的魅力相遇，又将会擦出怎样的火花？干邑和巧克力，这两种深受地方文化影响的美食佳肴，如何在味蕾上产生共鸣，共同营造一场天作之合的美食盛宴？让我们一起探索这个问题。
巴黎的一家米其林二星餐厅的主厨Jean-Pierre Vigato，以极品干邑与巧克力精心搭配，为我们展现了这一奇妙的结合。这种难以找到的搭档关系，在法国诗人阿尔弗雷德·德·维尼眼中，干邑更像是一种“烈如火焰”的液体，不是故意挑战规则，而是为了追求独特的风味组合。
然而，将干邑与巧克力这两种口感和风味都非常独特的食材结合起来，却不是件容易的事情。有人甚至认为最好还是用凉白开来佐它。但是，有没有一种更完美、更适合它们之间互补而非对立的地道组合呢？
答案就在我们的眼前：干邑和巧克力的结合，是因为它们拥有许多共同点。在3500年前诞生的可可豆，就像在夏朗德阳光下成长的大葡萄一样，都有着悠久而神秘的地理来源。而且，他们都是被誉为“神仙饮料”或“神仙甘露”的珍贵物质。
在甜点时刻，大香槟地区的一个酒庄，与法国顶级大厨合作，用十几年的时间证明了他们之间无比的情谊。这不仅限于单一晚宴，每次午餐结束，都以这两个明星食材联袂登场。
为了挑战Extra Réserve Patrimoniale，一位大厨发明了一款带有干邑香气但由圭亚那巧克力制作的小马卡龙甜点；另一个大厨重新演绎了摩卡杏仁奶油蛋糕。凡尔赛的一家酒店将装饰复古酒瓶内含弗拉潘大香槟XO放在冰冻巧克利外壳里，并配热腾腾辛香热巧克力，这个创意得到了巨大的成功。
总结来说，只有那些浸泡了15到25年的陈年干邡（即最佳拍档），才能胜任这样的搭配，因为它们具有类似的陈化感、香草味以及偶尔出现的花卉味儿，使得他们能够与黑巧克力的丰富口感产生共鸣。对于这些细腻又情侣般的情缘，我们应当慢慢品尝，不要急于吞咽，让每一次咀嚼都成为一次发现新世界的小小冒险。
