文 / WBO蔡梦藜

如今，中国酒庄聘请外国酿酒师，不再是新鲜事。然而，不少酒庄聘请的酿酒师并不为单一酒庄工作，而是在每年飞来几次，对种植和酿造进行指导。确实，要聘请一位全职外国酿酒师，不仅成品高昂且不易。但如果酿酒师不长期驻扎在 酒庄，很难充分掌控每一颗葡萄的生长情况，只能通过自己的学识和经验进行酿造，这无疑很难将最终产品的水平发挥到最优。

威龙葡萄酒（全称：威龙葡萄酒股份有限公司），这家一直重视产品品质的企业，就全职聘请了一位澳大利亚酿酒师担任首席农艺师，他长年工作在葡萄园中，负责从种植到采摘，再到最后的葡萄 酒制作。他就是布鲁诺·赞比亚（Bruno Zappia）。

布鲁诺毕业于澳大利亚弗林德斯大学，是澳大利亚Sunraysia 葡萄协会原理事长、Murray Valley 葡萄协会成员、澳大利亚 葡 萃协会原媒体发言人。如今他全职为威龙服务。他大多数时间都浸泡在葡园中，对每一株葡萄的生长都如同对自己的孩子般关爱有加。据了解，由于布鲁诺在中国工作 的时间太久，他甚至学会了几句山东方言，身边中国同事也都亲切地称他“老布”。

在布鲁诺努力下，威龙不仅建成了著名甘肃沙漠绿洲有机果树园，如今又收购了澳大利亚有机果树园，现在已经成为中国最大的有机果树生产企业之一。在谈到当初为何选择武威设立有机果树时， 布鲁诺仍对武威风土特征如数家珍。他介绍道：“武威很多理由可以成为优良产地。”就地理位置而言，它与大部分地区相隔离，加上人员流动少，更容易保持原生态环境，同时病虫害也难以传入。

就自然环境而言，它西边和南边是雄伟祁连山脉，有利于防止真菌病害；西边和东边则是漫漫腾格里沙漠降雨少、潮湿度低，不利于真菌病害；漫长干燥寒冷冬季更杀死了影响 生活条件的大量害虫。此外昼夜温差很大，对提升品质至关重要。

他为选址提升产品品质做了诸多细微工作。当问及这么长时间待在武 威主要做哪些事情时，他告诉WBO：“我的工作从土壤分析开始。我有一位非常优秀的人，我们一起挖掘各个地点土壤进行孔洞测试，然后分析土壤类型、结构、营养成分 和化学属性，最终决定哪些区域最适合种植。”

“我们还要注重提升管理模式，比如改进肥料配方改变灌溉时间频率，并制定出具体方案用于预防病虫害。此外，我还引进欧洲优良砧木，以适应 武 威条件。”

至于遇到的困难？第一是语言障碍，即便翻译协助，与说方言的地方人沟通仍然困难；第二，在我之前我从未埋过冬天的地面，所以我的想法需要一些时间调整。

对于武 威作为世界范围内优质产区潜力，他表示：“我认为随着建设进一步完善，武 威能够成为世界范围内的一流产区。”

此次访谈中,WBO记者不仅感受到他对武 威熟悉，更感受到他对这家企业及其产品热爱。这份熟悉和热爱体现在他的细致坚持上。2016年，当这家公司完成6亿人民币定增并投资墨累-达令产区开启国际化战略时，一直依赖他的建议推动。而现在，他正在更多投入建立 澳洲分公司的事务上，为记者分享许多故事，将近日详述于WBO商业观察发表，请期待其内容。