在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个法定产区（Valle d’Aosta DOC），其名称也常被简称为Vallée d’Aoste DOC。这个大区的所有优质葡萄酒都受到了这一荣誉的涵盖。多拉巴尔泰河自西北向东南蜿蜒穿过整个大区，沿着这条河流两岸，有七个子产区依次排列，这些子产区分别是河谷上游区域的Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier，以及河谷中游区域的Torrette、Nus和Chambave，而河谷下游则包括了Arnad-Montjovet和Donnas。
此地的地理环境使得它拥有独特而温暖的气候条件，这主要归功于周围山脉对气候保护所起到的作用。尽管种植葡萄的地方相对有限，但由于位于高山峻岭之中，奥斯塔谷成为了意大利生产量最低，也是欧洲降水量最少的地方之一。土壤由岩石、砂砾以及半肥沃混合土构成，为葡萄树提供了适宜生长的环境。
从品种多样性来看，该地区是一个丰富且独特的地方，现在比较常见的一些品种包括白葡萄Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)、霞多丽(Chardonnay);红葡萄品种则有小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin、Vien de nus等。
尽管产量相对较少，但奥斯塔谷的大部分葡萄酒以其高质量著称。在该地区共有278公顷属于法定产区级别的葡萄园。大约占总面积四分之三的是14753百升Doc级别的葡萄酒，在2019年的采收季节里产生。这一年度，大约336公顷用于采收，其中62%（10349百升）是红色葡萄酒，38%（6467百升）是白色葡萄酒。
