在这片被石灰岩和粘土覆盖的土地上，埃斯卡莱特酒庄（Domaine du Pas de l'Escalette）以其独特的地理位置和风土条件，在朗格多克产区（Languedoc）的拉尔扎克（Larzac）地区绽放着一份特别的葡萄酒之美。这里的高原喀斯特地形赋予了这些葡萄酒清新细腻的风味，这是由朱莉安·赛尔诺（Julien Zernott）和戴尔芬·卢梭（Delphine Rousseau）共同打造的一段故事。
位于拉尔扎克高原海拔350米的山坡上，埃斯卡莱特酒庄占据了一片面积达25英亩、被砾石墙紧密包围的小小天地。在这里，每一个环节，从耕作到收获，都依赖于人类的手工艺与智慧。收获后的葡萄被装入篮筐，一点点精选，一根一根去梗，以确保每一滴葡萄汁都能流淌出最纯净的情感。
接着，这些精选过的葡萄汁会在圆锥形木桶中进行发酵，那是传统与现代相结合的地方。发酵结束后，熟成则是在水泥缸和橡木桶中进行，让时间来为这几瓶60,000瓶中的每一瓶加添深度。
埃斯卡莱特酒庄不仅拥有60,000瓶年产量，还有22.2英亩红葡萄园，其中黑歌海娜（Grenache Noir）的比例占到了40%，而黑佳丽酿（Carignan Noir）、神索（Cinsault）、西拉（Syrah）的比例各自占据了10%、30%、20%；白佳丽酿、白歌海娜以及灰特蕾等其他品种也在其中穿插开来，为这个区域提供了丰富多彩的人物阵容。
当你踏足这个充满历史与文化韵味的地方，你会体验到一种从土地深处涌现出来的情感，那是一种无声但却深刻的声音，是对自然之美的一种致敬。
