我对乌骨鸡有所了解，它是中国最著名的药用珍禽之一，除了用于食用外，还有人将其饲养作为观赏。据说它的发源地在江西泰和武山北岩汪陂村，因此又被称为武山鸡。而乌鸡中的“十全”则由紫冠、绿耳、白丝毛、蓝缨子、胡子、五爪、毛脚等特征组成。
至于是否需要在烹饪乌鸡时放入料酒，我认为可以适量放置，因为它能够起到去腥的作用。不过，如果你觉得乌鸡本身味道已经不腥，可以不放料酒。如果想要去腥，可以选择加入姜片或香葱等调味食材。
如果你想尝试制作一锅美味的乌鸡汤，可以参考以下原料和做法：
原料：乌鸡块、一些鲜人参（西洋参更佳）、红枣、枸杞子、一两枚桂圆、一两瓣姜片少许黄酒以及盐和白胡椒粉适量。
做法：
将乌鸡块洗净后绰水，捞起备用。
将所有原料放入炖盅中，再加入绍兴酒及热水，然后封上保鲜膜，将炖盅放在锅中蒸3小时，最后根据口味调整即可。如果喜欢煮，可以选用沙锅，在开火后关小火煲4个小时，即可关闭火源。
乌鸡汤含有丰富营养，对提高生理机能延缓衰老强筋健骨都有益处。同时，对治疗骨质疏松佝偻病缺铁性贫血症等疾病也有显著效果。此外，红枣补脾养血安神，有驻颜祛斑健美丰肌补血调经活血止痛润肠通便等多种功效，让人容颜白嫩皮肤细滑皱纹减少。
