我对乌骨鸡有所了解，它是中国最著名的药用珍禽之一，除了用于食用外，还有人将其饲养作为观赏。据说它的发源地在江西泰和武山北岩汪陂村，因此又被称为武山鸡。而人称竹丝鸡时，又会以「十全」来形容它的特征，这包括紫冠、绿耳、白丝毛等。
至于乌鸡汤中是否需要放料酒，我认为适量放入可以起到去腥的作用。不过，如果烹饪者觉得乌鸡本身就不腥，可以不放料酒。除了料酒，还可以加入姜片和香葱等调味食材，以提升口感。
以下是一份乌鸡炖汤的简单做法：
原料：乌鸡、一些鲜人参（西洋参更佳）、红枣、枸杞子、桂圆、姜片少许、黄酒少许、大盐适量、小胡椒粉适量。
步骤：
将乌鸡切成块状，洗净后绰水，然后捞起备用。
将所有原料放入炖盅中，再加入绍兴酒及热水，封上保鲜膜，然后放在锅中蒸3小时后再调整口味即可；也可以选择沙锅煮，用大火烧开后转小火慢煲四个小时，最终关火即可出锅。
值得一提的是，乌鸡富含营养，对提高生理机能延缓衰老强筋健骨都有益处。此外，它还能帮助防治骨质疏松症以及其他健康问题，而红枣则具有补脾养血安神之功效，对美容护肤也有显著效果。
