导读 华盛顿的一些长期酿酒师正在偏离营销预期，即红葡萄酒应该在大约两年前到达零售店。由于西北地区最近才成为酿酒葡萄的主要产区，葡萄种植者和酿酒厂已经面临偿还的经济压力，以支付红葡萄酒通常为六年的回报周期的成本。普罗瑟邦内尔家族酒窖的罗恩·邦内尔和伍丁维尔布莱恩·卡特酒窖的布莱恩·卡特分别做出了决定，他们希望给他们的葡萄酒额外的时间成熟，以便为顾客达到巅峰状态。
Bunnell在为Charles Krug，Beringer，Chateau Souverain和Kendall-Jackson等加州酒庄工作后，于1999年成为圣米歇尔酒庄的首席红酒酿造师。他是圣米歇尔团队的一员，该团队将决定何时发布其红葡萄 wine。随着他在市场上对不同组织内部关于发布日期激烈讨论的情况有了更深入了解，大型酿造商也会面临不同的挑战。
通常，每个组织内部都会就发布日期进行激烈讨论。营销部门希望每年发布新葡萄 wine，并为全国各地分销商“保持管道填充”。空置零售货架是竞争对手即刻就会填满瓶子的机会，这意味着专用货架空间可能会丢失。当创办自己的品牌时，Bunnell想尝试一个不同的模式。“当我长大后，我会在脑海中保持适当的瓶装调节，”他向自己承诺。这意味着至少要花一年的时间让新装瓶中的葡萄 wine 适应它将成为的样子。
当他与妻子苏珊于2005年创立了普罗瑟家族 酒窖时，他有了这个机会。一年四个月之后，这些高品质的手工生产批次开始在苏珊经营的小镇Wine OClock Wine Bar & Bistro展出，为消费者提供了一场真正探索味觉极限的大舞台。在那里，他们不仅能感受到这些珍贵液体所蕴含的情感故事，还能享受它们带来的独特风味与香气，而这正是那些愿意等待并投资于精品美食的人想要获得的心灵触动。在这样的氛围下，每一口都是一次旅行，一次心灵上的飞翔，不只是味蕾上的享受，更是在品鉴之余留下的情感记忆。
