在遥远的古代，汉武帝时期，葡萄与葡萄酒被提倡种植和酿造，“在离宫别馆尽种之”，这标志着中国葡萄酒文化的起步。魏文帝曹丕更是对葡萄酒赞不绝口，他评价说：“甘而不饴，酸而不酢，冷而不寒，善醉而易醒。”这一时期，我国的葡萄酒业得到了极大的推广和发展。
唐朝是中国历史上的盛世之一，这个时期唐太宗李世民非常喜欢品尝各种美味佳肴，其中也包括了葡萄酒。在这个时代里，由于战胜高昌并获得马奶葡萄及相应的酿造技术，唐太宗亲自督导了多次大规模的葡萄园建设和醋厂开设，使得我国的葡萄酒生产水平达到了新的高度。除了传统红酒以外，那时候还出现了一种蒸馏制成的白兰地类饮品，即蒸馏过滤后的清澈透明、香气浓郁、入口爽快且含量较低的大众化白兰地。这一发明对于提升人们生活质量以及增加经济效益有着重要意义。
元朝之后，由于外来文化影响，当时统治者开始更加重视欧洲式样的精细工艺，以及对这些工艺形式所产生的一系列美学感受。当意大利旅行家马可波罗来到中国后，他惊叹道：“太原有许多好好的果园，还能酿出很好的水果汁。”据说至今仍然可以在太原清徐仁寿村找到数百年老龄的大树，这些树木见证了悠久历史。
尽管如此，在封建社会长时间内，对粮食生产给予极高重视，并形成以“吃饱饭”为满足最终导致了我国主要饮料从烈性白酒转向黄色米面糊作为主流，而欧洲风格的小批量手工制作或小型作坊生产一直未能成为主流。但即便如此，也有一定数量的人们仍旧享受着当地产出的优质红蓝色的液体，它们带来了不同寻常的情感表达方式，是一种独特的心灵慰藉。
