冬天来啦，在大冬天里，没有什么能比一顿热气腾腾的火锅更能暖身的了。一家人或一群朋友，围坐在桌边，无不散发出温馨和愉悦，就一个词“过瘾”。要说现在火锅种类，也真是应有尽有：什么重庆麻辣火锅，港式海鲜火锅，羊肉火锅，鱼头火锅，韩式火锅，日式火锅等等。
热腾腾的火锅之中，再来上一口小酒，酣畅淋漓的愉悦之感，可真是人间享受。有专家说“美酒佳肴，如同婚姻一般甜蜜。”但对于如何选择合适的葡萄酒搭配呢？
汤沸肉香的 火锅往往让人觉得口舌发烫，因此希望喝点冰凉的小酒来中和一下。从这个角度来说，“雷司令”、“长相思”等国产干白或起泡酒都是绝佳选择。这些建议来自我市某知名酒庄品鉴师孙林，他指出，由于白葡萄 酒酿造工艺相对简单，因此国产干白与进口产品相比品质差距不大，可随意选择搭配。
羊肉是涮 火 销当中的主要食材，但通常要蘸酱料食用。在搭配葡萄 酒方面，可以选择新世界出产的饱满型霞多丽。如果是麻辣 锭，则需要清甜起泡才能够解辣，同时产生碳酸饮料般痛快淋漓感觉，是麻辣 锭最佳伴侣。
在谈到健康问题时，有研究表明，一些类型的人可能会因为吃啤酒而面临健康风险，而高质量 的葡萄 酒则被认为是一种健康饮料，其中含有的矿物质、维生素、氨基酸、尼古丁以及抗氧化剂都对身体非常有益。此外，它还具有活血通脉助消化促药力清洁软化血管降低血脂防止胆固醇心脏疾病发展等作用。
红色 葡 萃作为一种特殊材料，不仅可以用于直接作为汤底，还可以将其混合其他成分以创造新的风味。而且，这些红色 葡 萃经常被用作其他菜肴的一部分，比如炖牛排或者炖蔬菜，以增加它们所需时间并使它们更加丰富和深沉。但是，如果你正在寻找一种全新的方式去尝试你的红色 葡 萃，那么使用它做为你的下一步料理的一部分是一个很好的开始，因为它提供了一种完全不同的风味体验，并且这种风味体验是通过不同组合成分共同作用而形成出来，而不是单纯依赖于任何一个具体成分。
最后，我们不得不提到的是清汤 和海鲜 fire pot。章炜建议使用带甜味 的 白葡萄 酒进行搭配，以此来解除那股苦涩感。而对于野生菌 fire pot 来说，他建议使用勃艮第地区产出的葡萄 酒，因为这些地区生产的大多数水果都具有优雅又复杂的地道气息，而且有些老瓶也会带有一丝微妙地蘑菇香气，这使得它们成为这类菜肴理想匹配者之一。此外，对于那些喜欢涮羊肉的人来说，无论是否选用白雪还是洋葱，都不会错过机会，因为两者的结合无疑能够杀死细菌并去除腥臭，从而保持食品卫生性并提高其美味程度。
