法国以其葡萄酒著称，尤其是红酒。在品鉴和生产过程中，AOP（Appellation d'Origine Protégée）和AOC（Appellation d'Origine Contrôlée）这两个词经常被提及，它们分别代表了法国的不同级别保护地标。虽然两者都是用来确保产品质量，但它们在历史、范围、管理方式以及对产品要求上存在显著差异。
首先，我们需要了解这些术语背后的故事。AOC制度起源于1935年，其目的是通过严格的标准来保证特定区域内生产的食品和饮料品质。然而，在2012年，欧盟推出了一个新的系统——Appellation d'Origine Protégée（简称为PDO）。这个新系统更为广泛，不仅限于农业产品，还包括食品加工成品。这意味着所有原来的AOC都自动转换成了PDO，并且还增加了新的分类如Protected Designation of Origin (PDO) 和 Protected Geographical Indication (PGI)。
那么，让我们深入探讨一下两者的具体区别：
历史：
AOC创建于1935年，是法国最早的一种地理标志性证明。
PDO则是在2009年的欧盟法规中引入，以取代旧有的体系。
范围：
AOC主要用于食物，如乳制品、肉类和水果。
PDO则涵盖了更多领域，包括农产品、饮料甚至一些工艺品。
管理：
AOC由国家机构负责监管。
在实施PDO时，由各国自行设立相应机构进行监督，这些机构可能会有所不同。
生产要求：
对于同一地区下属不同的单一葡萄酒产区来说，如果其中一个获得了更高级别的地理标志证明，那么它通常意味着该地区具有更高的地位和质量要求。
比如在波尔多大区，有几十个小型单一产区，而每个单一产区都有自己的名称，比如圣埃美里昂德古尔康或马格纳克。但是，这些地方没有得到“ Bordeaux”这一更大的名称下的保护，因为Bordeaux是一个PGI，而不是APO或AOCPGIProduit Géographique Indication, 地理标识符号，即“地理指示”。
因此，当你看到一个瓶子上的"AOP"或者"AOC"标签时，你可以知道它来自某个特定的区域，而且符合那个区域定义的质量标准。此外，对消费者而言，最重要的是，无论是否属于哪种类型，只要它来自受保护的地理位置，就说明这个红酒经过了一系列严格控制，从土壤到收获再到酿造，都在遵循传统做法并维持最高标准。
