我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他那边已经进入了零下二十多度的严寒季节。他想要从我们这里订购几箱葡萄酒，但我建议他等到春天气候温和之后再进行运输。原因很简单，如果在这时期尝试运送，葡萄酒有可能在运输过程中结冰，从而浪费了所有的努力。
众所周知，葡萄酒是一种非常敏感的饮品，它需要特定的温度来进行长期储存。理想的存放温度范围是10至15摄氏度之间，这是一个较为宽泛的标准，低于5摄氏度或高于20摄氏度都不是最佳选择。高温和低温对葡萄酒来说都是灾难性的，因为它们会极大地破坏这种液体。
大家都知道高温对于葡萄酒来说是毁灭性的，它能够导致葡萄酒“熟化”。当温度升高时，葡萄酒中的分子结构变得异常活跃，这意味着它迅速被氧化。一款好的葡萄酒，其风味、口感和香气是其最重要的特征。而高温就像是把这些美好放在锅里煮熟一样，使得香气消失、风味丧失，并且色泽变得浑浊，同时也影响了平衡感和复杂性。
同样地，对于低温而言，它也是对葡萄酒的一种巨大的伤害。当室内外温度差异过大时，即使没有结冰，室内环境仍然会引起缩塞。如果气温降至零下六摄氏度以下，那么可以形成沉淀物影响口感，而如果降至零下三十摄氏度左右，则可能导致爆塞现象。在遭受低温后，即便没有明显问题解冻后的风味也会受到重创尤其是在红色葡萄 酒面前，这样的条件几乎是不容忍任何损耗。
那么，在冬天如何正确保存白色葡萄 酒呢？理论上白色的应该比红色的要稍微冷一点，所以理想的储存温度范围在7至10摄氏度之间。幸运的是，即使冬天比较冷，对于白色这样的品种来说，也算是一段相对安全时间。如果你拥有自己的藏私或者恒定温度控制设备，那么这将成为一个小问题。但如果没有的话，那么如何应对这个挑战呢？
对于居住在南方地区的人们，他们可以将这些宝贵之物放在未安装空调房间的地板底部或者静止不动的大柜子中。这是因为南方地区冬季虽然寒冷但变化莫测，一会儿阳光普照，一会儿又突如其来的暴风雪，因此不能让它们靠近窗户直接暴露在阳光直射之下。
对于北方居民则更需谨慎处理，不仅要远离暖气片，还需要短期内暂时将它们置入冰箱内部以避免室内环境过热。此刻北方家庭依赖暖气作为主要加热方式，因此必须确保这些珍贵物品不会受到暖流侵袭，将它们放置到最安静、远离暖流的地方才行。
