我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他在那里的冬天温度已经降到了零下二十几度了。他想要从我们这里订购葡萄酒，我不得不告诉他等到春天气温升高再发货。因为现在直接运往那里，万一在路上结冰，那就白费了。
众所周知，葡萄酒是一种需要特殊关照的饮品。它的理想存储温度介于10至15摄氏度之间，5摄氏度是底限，而20摄氏度则是顶限。高温或低温对葡萄酒来说都是极其有害的。
高温对于葡萄酒来说是一种巨大的破坏力。它会导致葡萄酒发生熟化现象。在高温环境中，葡萄酒中的分子变得异常活跃，从而迅速被氧化。一款好的葡萄酒最重要的是其风味、口感和香气。当这些因素都失去了，这样的结果就像是把葡萄酒放在锅里煮熟了一样，不仅香气消失了，还会影响色泽，使得平衡感和复杂性荡然无存。
同样地，对于低温也是巨大的伤害存在。由于葡萄酒除了水分外，还含有其他物质，所以当温度降到0摄氏度时，它不会结冰。但如果将其拿出室内，由于室内外温差过大，就可能导致缩塞。如果温度降到零下6摄氏度左右，wine中的酸性物质就会与酚类物质聚集形成沉淀，从而影响口感。而如果降至零下30摄氏度左右，可能还会出现爆塞的问题。此外，即使没有爆塞，如果低温存放超过两天以上，即使解冻后也会显著影响风味特别是对红色葡萄酒来说，这样的条件几乎是致命的。
那么，在冬季如何保存白色葡萄酒呢？其实白色的这种适合贮藏稍微偏冷一点点，比如7至10 摊之间。这意味着即便是在寒冷的冬日，只要不是特别冷，对白色的来说，都可以算作是不错的情况。如果你拥有一个专门用于存放液体的大型柜橱或者恒定温度控制的小箱子，那么这问题就迎刃而解；但如果没有这样的设备，那么在冬季如何保存你的宝贵液体呢？
如果你生活在南方地区，可以考虑将它们放在没有空调系统的地方，比如床底下的空间或者静止不动的大柜子里面，因为南方地区尽管很少有严寒，但由于气候变化非常剧烈，一旦变暖又可能快速回到炎热状态，因此不能让它们暴露在阳光直射的地方。
相反，如果你住在北方国家，你应该远离那些产生热量的地方，如暖气片。如果只是短期保存的话，可以考虑将它们放在冰箱里，因为北方家庭通常安装中央供暖系统，而且室内温度较为稳定，因此建议选择一个离这些热源较远且安静的地点来保护你的美味佳肴。
