我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他在那里的冬天温度已经降到了零下二十几度了。他想要从我们这里订购几箱葡萄酒，但我建议他等到春天气候温暖一些后再购买。因为如果现在直接发货，葡萄酒在运输途中可能会因为低温而结冰，这样就会白费努力。
众所周知，葡萄酒是一种比较容易受影响的饮品，它需要特定的条件来进行长期储存。理想的存放温度应该是在10至15摄氏度之间，5摄氏度是最低限度，而20摄氏度则是最高限度。高温和低温对葡萄酒来说都是极其有害的。
高温对于葡萄酒来说是一个巨大的威胁，因为它能够促使葡萄酒发生熟化。这时，葡萄酒中的分子结构变得异常活跃，不一会儿就会被氧化掉。一瓶好葡萄酒最重要的是它独有的风味、口感以及香气。但在高温下，这些都将丧失，如同把它放在锅里煮一样，使得色泽变浑浊，同时也影响了平衡感和复杂性。
同样地，对于低温也是一个严重的问题。当温度降至0摄氏度时，尽管葡萄酒不会结冰，但室内外的大气压差却可能导致缩塞。如果温度进一步降至零下6摄氏度，那么其中的酸性物质会与其他成分结合形成沉淀，从而改变口感。而当温度达到零下30摄氏度左右时，可能会出现爆裂现象。在经历了低温之后，即便没有发生这些问题，一旦解冻后的风味也将大打折扣。这尤其适用于红色葡萄酒，在这样的环境中它们几乎无法生存。
那么，我们如何在冬季合理地保存白色葡萄wine呢？实际上，与红色相比，其储藏温度略微偏向较低，以7-10摄氏度为最佳。在南方地区，如果家中没有专门设计的冷藏设备，可以将之放置于床底或静止不动的地方远离窗户以避免阳光直射。在北方，则应确保远离暖气片，并且如果只是短期存储，可以考虑放入冰箱内。此外，无论是在南方还是北方，都要避免暴露于明显变化的大热或大冷环境中，以防止突然剧烈变化对品质造成破坏。
