美味牛肝菌是一种可食用的蘑菇，也称大腿蘑、网纹牛肝菌，属于真菌类。美味牛肝菌的子实体为肉质，伞盖褐色，直径最大可达25厘米，1千克重，菌盖厚，下面有许多小孔，类似牛肝，可生食，也可制成干制品。
吃牛肝菌可以喝酒吗？不能喝酒。酒精会使牛肝菌中的有毒物质增加毒性。虽然一般菌类都无毒，但是为了避免某些物质发生反应，尽量别喝酒。
吃牛肝菌为什么不能喝酒？野生牛肝 fungus因含有大量的蛋白质和多种氨基酸且味道鲜美，但常有人因误食毒性较强的野生药用植物或是由于药用植物中的生物碱没有完全去除干净而中毒。在吃这些食品时最好别喝酒，因为有些不良影响在酒精作用下会加重。
关于如何搭配食用：
牛 肉 和 鹌鹑肉 不要 一起 吃：因为这两者一起吃可能导致面部长黑斑，对皮肤不好。
牛 肉 和 河蟹 不要 一起 吃：因为这两者一起吃可能引起维生素D过多，从而导致身体钙质增加，有害健康。
牛 肉 和 番茄 不要 一起 吃：因为这样做可能破坏番茄中的维生素A，大幅度降低营养价值。
各种做法：
一、意大利风格油泡蘑菇汤
准备适量的新鲜蘑菇，如香菇、双孢菇、大蒜等，将它们放入冷水中浸泡20分钟备用。
锅内加入橄榄油，用中火加热后放入双孢菇、香菇、大蒜及盐搅拌均匀煮五分钟。
然后将浸泡好的新鲜蘑菇液体倒入锅中与其他材料一同煮沸，然后转小火炖20分钟即可出锅享用。
二、新鲜油炸花椒炒藕片
将新鲜藕切片后洗净待用，将花椒研碎备用。
将藕片放在开水里烫一下捞出，再淋上少许清水，让其迅速回软；同时，在另一个锅里加入足够的油烧至七成热时，将研碎好的花椒撒进油锅快速翻炒几下，然后再慢慢倒入已经回软了的藕片快速翻炒至表面金黄酥脆即可盛盘享受佳餚。
三、乌鸡扁豆汤
首先把乌鸡洗净并切块备用，把扁豆洗干净并去杂毛备好。大蒜去皮切末备之。
将乌鸡块和扁豆一起放入大瓦罐内，加足够水以覆盖所有材料，并加入大蒜末和适量盐调味，上笼屉高火猛烧开后关小火焖煮约40-50分鐘左右，即为完工状态，可以根据口味调整调料最后出炉供人享嚼。
