麦克斯对待葡萄酒评分持批判态度，他认为，100分制在现代社会已经不再适用。这种简单的评分系统无法全面反映葡萄酒的复杂性，就像把一款复杂的葡萄酒简化成一个10岁孩子能理解的水平。
麦克斯更倾向于生物化学干预来酿造口感良好的葡萄酒。他认为，这种方法让大多数人都能制作出好口感的葡萄酒，但现在年轻消费者更加关心产品背后的故事，比如是否尊重环境、是否对健康有益。
爱唯侬堡主席强调，土壤是葡萄园最重要的资产，而不是使用有毒产品或杀菌剂来恶化土地。所有爱唯侬堡的葡萄酒都是通过有机和生物动力法认证，素食饮品，无合成肥料与杀菌剂，用以保护每个人包括消费者的健康。
麦克斯并非将生态等同于好酒，他曾尝试品质低劣的有机和生物动力法酿造的葡萄酒。他认为优质之处在于土壤、气候、葡萄以及发酵过程，如果这些都做得正确，那么就可能酿出高质量的葡萄酒。这需要一个好的酿造师去突出每瓶最佳轮廓，并且尊重自然赋予的地理特性，即“产地感”。
他看好中国新兴的一代进口商，他们通常在国外学习，有扎实知识，对行业了解深刻，为中国市场带来了希望。麦克斯相信，在不久的事先，中国人会成为常见的大众消费者之一。而他的目标客户正是这类热爱且懂得珍惜美好事物的人们。
