敖丹酒庄：勃艮第夜丘产区的葡萄酒之冠
敖丹酒庄，坐落于法国勃艮第夜丘产区内的马沙内村，是一座历史悠久、品质卓越的家族式精品酒庄。自1972年由查尔斯·敖丹与玛丽-弗朗索瓦夫妇创建至今，这家酒庄已经走过了五代人的酿造传承。
敖丹酒庄位于马沙内村中心，占地面积约为14公顷，其土壤类型多样，种植着黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）等优质葡萄品种。葡萄园平均树龄达45年，为确保每一株葡萄都能充分发挥其潜力，不仅严格控制浇水量，还采用精心挑选最适宜的植物保护手段，以免对环境造成任何破坏。
在酿造过程中，敖丹酒庄始终坚持以自然为本，每一步操作都追求完美。在低温浸皮后，每天都会进行踩皮和淋皮操作，大概持续15天，这样的细节处理让每一次发酵都能达到最佳效果。最后，将发酵后的液体转入小橡木桶中熟化14-18个月，让这些葡萄酒能够更好地融合香气与口感。
目前，敖丹酒庄推出包括红白桃红三大类别的高质量葡萄酒，其中以单一葡萄园产出的作品最受欢迎。这不仅因为它们具有良好的结构，也因为它们展现出明显的地理特征，即典型勃艮第风味中的矿物质元素。此外，最具代表性的就是限量生产的罗沙门（Au Champ Salomon），只发布1200瓶，它们果香浓郁、余味复杂而悠长，被众多知情者称赞为典范。
总计，每年敖丹 酒庄将生产60,000 瓶高品质 葡萄 酒，为那些寻找真正艺术性与文化深度结合在一起 的佳肴者提供了一次难得机会去体验并珍藏这份 勃艮第夜丘 的精髓。
