咖啡在1735年来到现在的多米尼加共和国，这个岛国曾由西班牙管控。咖啡的生产到1822-1844年才真正落地生根,到1880年成为境内主要咖啡制造中心。1956年,多米尼加开始从特定产区外销咖啡。 与其说多明尼加咖啡属于中美洲咖啡，许多资料却归类为加勒比地区或海岛型咖啡，除了气候、风土的差异，还有独立与消费习惯的不同，使得多米尼加共和国的咖啡更多了几分属于岛屿的灵秀气质，近几年致力于有机认证，不施洒农药，推广单一展区、单一品种的精品咖啡，使得多国咖啡比其他地方都纯淨多，这种不食人间烟火，明亮细腻的特质，像极了在加勒比海上闪闪发光的精灵。 。 风味口感：典型的岛屿咖啡口感，质量较好的咖啡通常口感温和纯净，酸度低至中度。 产区 巴拉奥纳( Barahona) 这个产区位于岛的西南方，来自此区的咖啡多数种在Bahoruco山脉附近。 相较于其他国家,此区咖啡质量已建立起名声，咖啡则是主要作物。 海拔:600-1300米 采收期：10月～次年2月 品种:帝比卡、卡杜拉 CIBAO 咖啡、稻米及可可并列作为此区的重要农作物。位于岛的北部,名称意思为“多岩之处”。此产区名称所指的明确位置是位于Central与Septentrional山脉之间的河谷区。 海拔：400-800米 采收期：9月-12月 品种:帝比卡、卡杜拉 CIBAO ALTURA 此区是指Cibao产区海拔较高的区域。 海拔: 600-1500米 采收期:10月一次年5月 品种:帝比卡、卡杜拉 CENTRAL MOUNTAINS (CORDILLERA CENTRAL) 这是多米尼加境内最高的山脉,此区的地形与周围有极大不同,是唯一一个咖啡生长在花岗岩基底而非钙质土的产区。 海拔: 600-1500米 采收期：11月~次年5月 品种:30%帝比卡、65%卡杜拉、5%卡图艾 NEYBA 此区(也称为Neiba)以当地首府命名,位于岛的西南部。此区地势平坦,以葡萄、芭蕉和糖的种植为主,咖啡则种在地势较高的山区。 海拔: 700-1400米 采收期：11月一次年2月 品 种:50%帝比卡、50%卡杜拉 VALDESIA 这是岛上知名度最高的产区,也被赋予法定产区地位,由于地理界线明确得到保护,因此拥有良好的声望,来自此地的咖啡可获得较高价格。 海 拔: 500-1100米 采收期:10月一次年2月 品种:40%帝比卡、60%卡杜拉
