导读 在葡萄酒界的辩论中，有一个时刻，关于硫磺使用与否的争议最为普遍。为了重振它，现在它可能是一个有趣的线索，来自世界上最重要的地区之一
在葡萄酒界的辩论中，有一个时刻，关于硫磺使用与否的争议最为普遍。为了重振它，现在它可能是一个有趣的线索，来自世界上最重要的地区之一，特别是在葡萄酒的长寿方面。因为据法国《Vitisphere》杂志报道，根据波尔多葡萄与葡萄酒科学研究所的爱德华·佩隆尼尔-马吉梅尔(Edouard Pelonnier-Magimel)的研究，75%的波尔多红葡萄酒发酵后没有亚硫酸盐，有缺陷。
“我们从超市，葡萄酒吧或直接从庄园购买了2015年和2016年份的52种葡萄酒，标记为不添加亚硫酸盐，同时，我们在价格，地理区域和木材的影响方面收集了等价的葡萄酒，但其中含有SO2，”学者解释说。
研究人员首先测量了所有葡萄酒中的SO2(硫)总量。“在据称没有添加亚硫酸盐的52种葡萄酒中，只有43种达到了10 mg / L的监管阈值，其中四种含有超过30 mg / L，并从研究中消除，”Pelonnier-Magimel说。剩下的葡萄酒被八名学生盲目地品尝，他们为“国家文凭”学习，他们非常了解波尔多葡萄酒。
“75%没有添加SO2的葡萄酒被至少三位品酒师判定为有缺陷。相比之下，2015年亚硫酸盐年份的葡萄酒中只有25%有缺陷，据品酒师称，2016年份没有一种。
