最高质量的例子被标记为 Méthode Cap Classique (MCC)，这是使用传统香槟方法生产的起泡酒，至少陈酿 12 个月。自 1992 年以来，MCC 是一个受监管的术语，它可以由典型的香槟品种生产，如霞多丽、黑比诺和莫尼耶比诺，也可以由白诗南、长相思或比诺塔吉等品种生产。从新鲜果味到成熟复杂，每种口味和钱包都有一款kaapse vonkel(Cape sparkle)。

来自南美的起泡酒通常是当地人用来庆祝特殊场合的国产产品。虽然很少出口到美国，但仍有一些值得一试。

巴西是南美名义上的类别领导者。巴西起泡酒主要以霞多丽和黑比诺为基础，尽管也有大量起泡的莫斯卡托。最好的例子是清脆的，带有压倒一切的新鲜度和明亮的柑橘味。

Krone 2017 Twee Jonge Gezellen Vintage Rosé Cuvée Brut Méthode Cap Classique(西开普省);20 美元，90 分。由 85% 黑比诺和 15% 霞多丽酿制而成，这款出色的干型桃红葡萄酒散发出明亮而活泼的红醋栗、草莓壳和鲜切苹果的香气。味觉提供了更多相同的东西，酸味和令人垂涎的慕斯被柑橘酸度和紧张的紧张感所切割。立即饮用——2022 年。靛蓝葡萄酒集团。编辑选择。-磅

Simonsig 2017 Kaapse Vonkel Méthode Cap Classique Brut Rosé(西开普省);20 美元，90 分。这款烟熏酒由 72% 黑比诺、27% 比诺塔吉和 1% 莫尼耶比诺制成，散发着白甜瓜、坚硬的番石榴和红樱桃的美妙香气，并带有一丝漂亮的新鲜牡丹花香。它直接并专注于口感，充满活力的酸度和活泼的红醋栗和石榴风味，在中等长度的收尾中带来新鲜感。典型的葡萄酒。编辑选择。-磅

Chakana NV Ayni Nature Sparkling Rosé (Paraje Altamira);33 美元，88 分。鲑鱼色以及橙皮和橡胶的香气形成了这款桃红烟火的开口。泡沫般的口感被柠檬酸减少和调和，而这尝起来像柑橘皮一样咸。Kysela Père et Fils。-小姐

更多南美和南非起泡酒

Van Loveren NV Christina Limited 发布 Méthode Cap Classique Brut (Robertson);25 美元，90 分。这酒很漂亮，新鲜和烤面包一次。它以榛子脆、烤面包和烤红苹果的香气开始，所有这些都传递到中等重量的味觉中，同时还有额外的馅饼皮和桃核的味道。口感丰满，丰富的色调与中等碳酸度和明亮的橙色和石灰斑点酸度相平衡。开普斯塔兹葡萄酒有限责任公司。 -磅

Black Elephant NV Méthode Cap Classique (Franschhoek);50 美元，89 分。由 75% 的霞多丽和 25% 的黑比诺酿制而成，在酒糟中放置 12 个月，然后在瓶中放置 16 个月，然后再发布。它的特点令人惊讶地轻快和精确，带有酸橙和青苹果的激光光束，以及更丰富的玫瑰花瓣和桃核。口感活泼，带有浓郁但具有侵略性的摩丝，高酸度和令人垂涎的余味。Meridian Prime Inc. -LB

Casa Perini NV Moscatel (Vale Trentino);25 美元，88 分。栀子花、柠檬酸橙苏打水和荔枝果实的迷人香气营造出浓郁的泡沫和酸味。青瓜和荔枝的快速简单风味在余味中持久。如果你喜欢点燃莫斯卡托，这是你的酒。典型的葡萄酒。 -小姐

Undurraga NV Titillum Blanc de Noirs(莱达谷);30 美元，88 分。Leesy 核果香气一开始是紧致而清脆的，但随着在玻璃杯中升温而失去清晰度和清洁度。口感清瘦、清新，带有刚成熟的核果和杏干的味道，余味悠长，带有葡萄皮的苦味。海上葡萄酒贸易集体。 -小姐

Casa Valduga NV 130 Brut(巴西);33 美元，88 分。咸味核果香气因苹果花香而变得甜美。口感饱满，略带泡沫，活泼但粗鲁，而这款酒在微苦的余味中带有酵母桃和杏的味道。遗产链接品牌。 -小姐

Cruzat NV Brut Método Tradicional (Luján de Cuyo);15 美元，87 分。奶油蛋卷和白色水果的香气与新鲜度相抗衡，但整体上取得了成功。口感简单，口感坚实，而这种干酪则带有成熟的苹果和梨的味道。温和的饰面显示出适度的深度和一丝复杂性。长生不老酒集团。 -小姐