红酒基础知识问答

 

　　红酒知识 1.如何品鉴天然干红葡萄酒。 红酒是葡萄酒的灵魂。 它漂浮在生命的内心，交融灵魂。 它是有生命的，来自于天地的恩赐，日月的光彩。 仿佛罩上了一层柔软的帷幕。 处女，精致清新，色调合适。 欣赏红酒，要用心。 酒不在于贵，而在于合适； 喝酒不是喝多了，而是品味。 “昂贵”的葡萄酒对你来说可能并不“美味”。 光“多喝”而不求更深层次的理解是不会进步的。 你不仅要用你的“味蕾”来品尝酒的味道，还要用你的大脑来分析和记录你的感受。 “酒体”是品尝干红葡萄酒的重要组成部分。 所谓“酒体”，是指喝酒时，由于酒精和糖以外的其他物质溶入酒中，你能感觉到口腔中的“沉重感”。 这种感觉让酒在嘴里感觉“饱满”。 “酒体”可分为饱满而浓重、中浓而清淡、清淡爽口。 通常口感饱满、浓烈，酒精含量超过 13%。 中等淡度的葡萄酒酒精度在12%到13%之间，而低于12%的葡萄酒则清淡爽口。 其次，还有“品味”的问题。 有些人喜欢入喉“有力”的酒，而另一些人则喜欢入喉“顺滑”的酒。 好的葡萄酒口感纯正，甜酸平衡，风味层次分明，带有淡淡的果香。 该酒在橡木桶中陈酿了很长时间。 橡木桶会给葡萄酒提供适度的氧化，软化单宁，使葡萄酒的结构稳定自然，并将木桶的香气融入到葡萄酒中，赋予葡萄酒奶油般的、奶油般的质感。 香草、烤面包、烤杏仁等香气。

　　当然，干红葡萄酒酒体饱满、醇厚，魅力迷人，色泽宝石般，香气萦绕，让你心神荡漾，唇齿流香。 2. 如何储存葡萄酒 ● 如果将一瓶红酒放置在阳光直射的地方，该瓶葡萄酒可能会在一两天甚至更短的时间内失效。 ● 红酒对热比对冷更敏感。 应该保持在13摄氏度吗？ C恒温保存，太热会导致酒过早成熟。 ● 休克对酒的危害很大。 它会破坏葡萄酒的分子结构并影响其香气。 因此，刚买来的酒最好让其休息一下。 ● 存放酒的地方不仅要避光、阴凉，而且要通风良好，保持室内无异味，防止异味渗入酒中。 ● 葡萄酒必须平放存放，以确保软木塞始终湿润，不会因干燥而收缩而让空气进入。 3. 如何选择干红葡萄酒 ● 首先看酒是否产自葡萄园 ● 其次看生产厂家是否知名，因为现在红酒品牌很多，很多都没有自己的酿造基地，但被填充或混合。 ● 注意葡萄酒的年份。 只有好的年份才能结出好的葡萄。 ● 购买葡萄酒时，应注意瓶中酒的高度。 10年内的酒应该处于“颈弯”的高度。 如果酒的“水位”太高，“低”可能表明储存不当。 4、酒的保健价值。 只要不过量饮酒，医学证明，葡萄酒对健康有益。 喝红酒可以产生一种叫做PST-P的酵母，可以预防偏头痛，但重要的是它可以促进血液中更多的HDL，降低胆固醇。

　　红酒和白葡萄酒都有利于胃肠消化。 简单的饮酒常识将帮助您沉醉在醇厚的葡萄酒世界中。 ●饮用温度 白葡萄酒应冷藏在7℃-10℃左右（可在冰箱中放置1-2小时），开瓶后即可饮用。 红酒在15℃-18℃的室温下饮用才能发挥最佳风味。 如果能在饮用前半小时打开瓶塞，让酒与空气接触，香味会更加清爽持久。 ●酒杯 品酒最基本的器具是高脚酒杯，它可以用来辨别酒的颜色，防止手的温度传递到酒上。 也可用来摇动酒杯醒酒，使酒散发香气，展现酒的特性。 ●冬季保存方法：避光、通风处保存。 夏天：可以用报纸包起来，放在冰箱底层。 ●开酒步骤 1、用刀片将瓶口铝箔包装切开。 2. 使用专用开瓶器拔出软木塞。 3、用口布擦拭瓶口。 4. 轻轻闻一下软木塞的味道。 如果闻到硫磺味、酸味或土味，则说明酒已变质、损坏。 如果软木塞散发出花香、果香、生菜香或其他香气，则说明该酒品质正常。 ●品酒三步。 第一步、观察：将酒倒入脚背，握住酒杯，对着光源观察酒液。 第二步闻香气：轻轻摇动酒杯，让酒香慢慢释放出来，将酒杯放在鼻子前闻香气。 第三步是品尝：喝一小口酒，放在嘴里放在下颌圆润的部位，慢慢吞咽，让喉咙判断酒的浓淡，让舌头感受它的香气、酸味和甜味。

　　 ●红酒适合搭配牛、羊肉、鸭肉、鱿鱼或重调味的菜肴； 也可搭配台湾卤菜或糖醋鱼； 白葡萄酒适合搭配猪肉、鸡肉、海鲜或清淡调味的菜肴； 吃汉堡或炒海鲜蔬菜时搭配白葡萄酒，别有一番风味。 ●如何储存剩余的葡萄酒：将软木塞放回打开的葡萄酒中，然后将其直立放入冰箱中。 可以先用真空抽瓶机将瓶内的空气排空，然后直立放入冰箱保存。 （风味可以保留更长时间）红酒就像一个“小生命”。 红酒常被形容为在瓶中酿造后的一个小生命，因为红酒的品质会随着时间的推移而发生变化，就像婴儿在成长过程中一样。 红酒存放时间越长，味道越好，但这个比喻并不适用于所有红酒。 Eric指出，每一款红酒都有其巅峰期，这意味着此时酒的品质可以达到顶峰，口感一流； 如果错过了这个高峰期，红酒的口感和品质就会逐渐下降。 不同国家、不同生产年份的红酒有不同的高峰期。 如何判断它们何时达到顶峰取决于您饮用红酒的经验。 如果购买后有时间喝红酒，则应小心处理未开封的红酒，否则可能会破坏红酒原有的味道。 相信大家都知道，红酒不适合在温度、湿度变化较大的环境下保存，但同时，尽量不要晃动、晃动红酒。 最合适的环境应该是室温保持在20摄氏度以下，湿度70%到80%，黑暗且无异味，因为环境的气味有机会渗透到红酒中。

　　打开红酒瓶并“闪现”五分钟后，终于到了真正品尝葡萄酒的时候了！ 准备喝红酒的过程可谓是一丝不苟，所以红酒开瓶后的处理千万不能出现任何差错。 想要品尝红酒的真正味道，红酒杯是必不可少的，因为使用错误的酒杯会扭曲红酒的味道和味道。 一般使用的红酒杯都有较大的杯口和杯身，这实际上是为了方便红酒倒入酒杯后与空气的接触。 红酒的性质很特殊。 酒中的成分必须与空气充分接触（俗称“抖空气”）才能达到氧化效果，这样红酒的香气、味道和口感才能充分释放出来。 Eric表示，一般红酒开瓶后只需等待15至20分钟即可达到理想的效果，而有些红酒则需要保存1至2小时。 不过，Eric指出，由于每个人的口味不同，他教正在尝试葡萄酒的朋友每隔5分钟品尝一次红酒，直到感觉舒服、味道适中为止。 这就是红酒最理想的效果。 红酒开瓶后应存放在12至15摄氏度的冰桶中，这样才能保持红酒的特殊口味和品质。 除了注意以上提示外，切记每次倒入酒杯的酒量最多只能是酒杯的30%到40%，否则会影响红酒的蒸发效果。 不同的场合喝不同的红酒。 红酒的价值可高可低。 无论你是初学者，还是已经熟悉红酒的朋友，了解如何针对不同的场合选择合适的红酒，不仅能让你更好地品尝红酒，还能避免浪费好红酒。 。 Eric提醒客人购买红酒时要考虑四个要点： 资金预算。 一款优质红酒的价格可以从百多元到上万元不等，但一旦锁定了金钱预算，选择起来就会更容易。 理想的红酒，以免淹没您的眼睛。

　　饮酒场合除了平日进餐时饮用外，在婚宴、聚会等聚会上红酒也很受欢迎，但不同地点和环境的饮酒量差别很大。 如果聚会上会消耗大量的红酒，所选择的红酒价格可以便宜一些，酒的种类也可以比较大众化，避免浪费。 综合考虑以上葡萄品种和产地两个因素后，大家可以根据自己的情况选择自己喜欢的国家出产的红酒。 还记得上周我向您解释了不同类型的葡萄和“新旧世界”红酒吗？ 很多时候“旧世界”的红酒（法国和意大利）价格比较贵，但“新世界”的红酒品质也有保证。 、智利红酒是比较受欢迎的“新世界”红酒之一。 至于葡萄品种，市场上很容易找到赤霞珠和梅洛酿制的红葡萄酒。 但你可以留意一下红酒是用单一品种的葡萄酿造的还是2到3种葡萄酿造的，因为红酒的味道和价格都有很大的不同。 红酒的年份 事实上，年份对“旧世界”红酒的影响更大。 因此，选择法国或意大利的红酒后，一定要适当选择“好年份”，味道肯定会不一样。 专业侍酒师教学 一般高端酒店都会有侍酒师。 他们的职责就是用专业知识教会客人如何正确选择不同的红酒来搭配不同的食物，并为客人提供如何饮用红酒的建议，让红酒发挥最大功效。 最理想的效果。 不要以为只有在高端酒店才能享受到如此优质、专业的服务。 现在有一些专业的侍酒师开设了葡萄酒酒店，向大众传授最专业的红酒知识。

　　例如，埃里克（Eric）在瑞士学习酒店餐饮，曾是一名高端酒店侍酒师，现在已经跳出酒店，开设了一家餐厅和葡萄酒公司。 他用自己的专业精神和多年积累的经验与客人分享他的红酒知识。 知识和宝贵经验，弘扬餐饮文化； 而他的餐厅葡萄酒公司主张引进世界各地独特的红酒，这些红酒往往是市场上比较稀有的葡萄酒。 这些葡萄酒品质优良，价格实惠。 叹红酒的四个过程 如果红酒能与食物搭配，更能衬托出红酒的味道。 口味清淡的红酒可以搭配清淡的菜肴； 相反，果香浓郁的红酒最好搭配味道浓郁的菜肴，所以红酒与红肉的搭配并不是一个规则。 。 对于红酒品质的要求和满意度因人而异，但从专业客观的角度来看，Eric表示，红酒就像一道菜，要关注它是否“色、香、味”。 ” 已完成。 一杯高品质的红酒，入口时应该有舒适的口感。 你可以品尝到红酒的甜味、酸味、果香和果味，但尝不到苦味。 如果入口时感觉到强烈的酸味，很可能红酒还没有达到合适的饮用阶段，或者已经变质了。 将红酒倒入玻璃杯后，可以在灯光下将玻璃杯倾斜45度，观察其颜色。 Eric说，优质的红酒应该是闪亮、透明的，这是非常吸引人的。 如果颜色发暗、浑浊，则说明红酒的品质不高。 如果红酒是用优质葡萄酿造的，那么在品尝红酒时应该能闻到葡萄的果香。 你可以想象红酒是用黑色水果还是红色水果酿制的，你都会感受到它的深度和复杂性，因为往往红酒都是由不止一种葡萄酿制而成。

　　摇动红酒时应该使用高脚玻璃杯。 这将确保当你想要慢慢地“摇晃”杯中的酒以显露出其特性时，就像搅拌锅中的汤，让它散发出香气一样。 相同的。 颜色和香气都是感官感觉。 直到真正进入口中，你才能感受到红酒的质感、味道和层次。 优质的红酒在口中停留时应该有一种顺滑的感觉，你会慢慢感受到它的香气和醇厚，然后味道就会丰富起来； 酒香让你回味无穷，在口中久久不散。 其实，知道如何辨别红酒的好坏，完全取决于个人的经验和感觉。 与朋友分享经验然后相互认可是一个非常重要的学习过程。 以上都是Eric根据多年来丰富的经验得出的感悟。 希望这些小窍门能够为大家以后购买和品尝红酒时提供参考。

　　红酒基础知识问题与解答

　　一、红酒的分类

　　红酒是酒的一种，不一定是红酒。 红酒的成分非常简单。 它是一种通过自然发酵酿造的果酒。 它含有大部分葡萄汁。 葡萄酒的分类方法有很多种。 从成品颜色来看，可分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类。

　　 2、红酒酿造的一般流程：

　　 A. 去除茎：为了避免酒中过多的苦味，请从水果中去除茎。

　　 B、碾碎：将果皮揉搓，轻轻碾碎，称为碾碎。

　　 C. 发酵：将酵母添加到破碎的葡萄中（连同果皮和种子）。 因为红酒的颜色来自于果皮，而涩味则是种子释放出来的味道。

　　 D、榨汁：用榨汁机将发酵好的酒榨出。

　　 E、发酵：将压榨后的酒与果皮、种子分离，然后将酒发酵。 这个阶段是决定葡萄酒味道的关键。 完全发酵和成熟的葡萄酒是具有不同风味的葡萄酒。

　　 F、去除残渣：发酵结束后，溶解的残留物质会自动沉淀，可以顺利去除。 这个过程称为残留物去除。

　　 G、熟成：然后放入酒桶中使其充分熟成。 成熟期约为两年（但也有成熟期不足两年的情况）。

　　 H、装瓶：熟成后即可装瓶。

　　关于红酒的一些知识

　　 1.看酒（最好在白色背景下）・直接看酒杯上方，看看酒是否清澈。 如果浑浊，那就不好了。 ・从酒杯侧面看水平方向，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下的速度。 酒越稠，流动越慢，酒的品质就越好。 · 以 45 度角观察酒杯。 此时，酒与玻璃壁的交界处有一层水。 它越宽，葡萄酒的酒精含量就越高。 水体和酒体的交界处会出现不同的颜色，从而显示出酒的年龄。 蓝色和薰衣草色 = 3-5 年的酒龄。 红砖颜色=5-6年。 琥珀色 = 8-10 年。 橙色表示已经过期。 2.闻酒·闻酒前最好先呼吸一下室外的新鲜空气。·将杯子倾斜45度角，将鼻子伸进杯中闻酒的原始气味。 年轻的葡萄酒仍然有果香。 藏酒具有复杂的香气。 ・摇动酒杯后，快速闻酒中释放的气味，看看与原来的气味相比是否稳定。 3. 品酒：喝一小口，然后在嘴里旋转。 如果葡萄酒中单宁含量高，你会感到口干，因为单宁有收敛作用，这意味着葡萄酒还没有完全成熟。 酸甜苦咸的平衡是最好的。 ・吐出或吞下酒后，检查口中的味道。 葡萄的成分：成熟的葡萄串是酿酒的主要原料。 葡萄串的每个部分都含有不同的成分，在酿造过程中发挥着不同的作用。 葡萄的成分：由葡萄梗、果肉、葡萄籽、葡萄皮等组成。 葡萄梗：将葡萄粒连接成串的葡萄梗，富含单宁，但其所含的单宁涩度较高，粗糙，常带有刺鼻的青草味。 它们通常在酿造前去梗。

　　不过，为了增强葡萄酒的单宁含量，有些酒厂有时会添加葡萄梗一起发酵。 单葡萄梗必须非常成熟，才能避免前面提到的几个缺点。 葡萄茎除了水和单宁以外，还含有大量的钾，具有除酸的作用。 果肉：约占葡萄重量的80%。 一般来说，鲜食葡萄的果肉更丰富，而酿酒葡萄则更多汁。 其主要成分是水、糖、有机酸和矿物质。 葡萄籽：里面含有大量单宁和油脂，但单宁涩味强，不够细腻，油脂会破坏酒的品质。 因此，在酿酒过程中，要避免葡萄籽破碎，影响葡萄酒的品质。 葡萄皮：葡萄皮虽然只占总量的十分之一，但对品质的影响却很大。 除富含纤维素和果胶外，还含有单宁和芳香物质； 此外，黑葡萄的皮中还含有红色素，这是红酒颜色的主要来源。 葡萄皮中的单宁相对细腻，是构成葡萄酒结构的主要元素。 其香气物质储存在皮下，分为挥发性香气和非挥发性香气。 后者必须在发酵后慢慢形成。 葡萄酒与健康：医学研究表明，葡萄酒含有丰富的维生素，可以提高人体免疫力，增强抵抗感冒的能力。 葡萄酒含有氨基酸/蛋白质，以及多种维生素（C、B1、B2、B12等）。 此外，葡萄酒中的酒精和单宁酸可以抵抗细菌的生长； 葡萄中所含的维生素C、E、胡萝卜素具有抗氧化功能； 葡萄皮和籽中释放的酚类物质，如红色素和黄烷醇、单宁等，是优良的抗氧化剂，具有延缓衰老的作用。 根据许多科学研究。

　　适量饮酒有以下作用： 1）增加生活情趣。 吃饭时喝葡萄酒可以减慢进餐速度，让你感觉更加轻松愉快。 2）可使心肌梗塞的发生率降低25%---45%。 3）具有降低中风等脑血管疾病发病率的作用。 4）葡萄酒中含有单宁酸，可以消除脂肪，使血液保持弱碱性，并强化毛细血管，使皮肤保持柔软和弹性。 5）酒可以补充铁质，预防骨质疏松。 6）每天适量饮酒的老年人比不饮酒或酗酒的老年人精神和智力反应更好。 医生和酿酒师建议的葡萄酒饮用量是：男性每天300至400毫升； 女性每天200至300毫升。 为什么红酒可以美容肌肤？ 自古以来，红酒就作为美容佳品受到人们的喜爱。 红酒的美容功能来自于酒中含有的大量超级抗氧化剂。 其中的SOD可以中和人体产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，恢复皮肤美白和光泽。 红酒可以预防衰老。 这包括延缓皮肤衰老和减少皮肤皱纹。 除了喝酒之外，很多人还喜欢将酒涂抹在面部和身体表面，因为低浓度的果酸具有抗皱和清洁的作用。 酿酒过程： 1.采收------2. 破皮、去蒂、去籽------3． 泡皮发酵------4． 果汁------ --5。 橡木桶文化------6． 酒缸文化------7． 澄清------8。 装瓶上市 1、葡萄品种 主要红葡萄品种有：嘉庆赤霞珠、黑比诺、设拉子、梅洛、佳美。 主要白葡萄品种有：霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）和萨米（Sammy）。 赛美蓉、长相思、白皮诺是法国三大葡萄酒产区：世界上最好的红酒在法国，法国最好的红酒在波尔多。

　　法国有波尔多、勃艮第、香槟三大著名产区。 波尔多以出产浓郁的红酒而闻名，勃艮第以出产清淡的红酒和清爽优雅的白葡萄酒而闻名，香槟则出产举世闻名的优雅浪漫的起泡酒。 3.什么是香槟？ 香槟因其原产地法国香槟而得名。 只有采用香槟地区的葡萄，按照传统工艺酿制而成的起泡酒，并按照法国政府的相关法律法规在该地区酿造的起泡酒才有资格称为香槟，而其他的只能称为起泡酒。 4、法国八大著名酒庄分别是：柏图斯、拉菲、拉图、武当王、白马酒庄、玛高酒庄、欧颂酒庄、红酒庄。 波尔多的四大产区是：米多（Mido）和格拉夫（Graves）。 、圣爱美浓区、宝宝隆区，吉伦特河将波尔多分为左岸和右岸。 左岸：梅多克-----拉菲酒庄、拉图酒庄、玛歌酒庄、木桐酒庄、罗斯柴尔德酒庄------侯伯王酒庄 葡萄品种以赤霞珠为主。 右岸：波美侯------柏图斯酒庄St.Emilion-----白马酒庄、欧颂酒庄 5、法国葡萄酒等级：VDT、日常佐餐酒、VDP、精品佐餐酒、AOC合法生产产区酒 6、酿酒葡萄与鲜食葡萄的区别： 鲜食葡萄：粒大、皮薄、肉多、汁少。 酿酒葡萄：粒小、皮厚、肉少、汁多。 7、品酒步骤：将酒杯倾斜45°，观察酒的颜色。 逆时针摇动玻璃杯，使酒液释放出来。 要闻香气，请将鼻子伸进玻璃杯中闻几下，然后喝半口。 让酒在嘴里打旋，到达口腔的各个部位。 8、葡萄酒适宜饮用温度：成熟浓郁的红葡萄酒：15-18 浓郁的白葡萄酒：12-16 起泡酒、香槟：7-8 冰酒：3-5 9、葡萄酒储存条件： 1、温度：一般15℃ -20摄氏度 2.湿度：50%-75%。

　　湿度过高会导致酒标发霉，而湿度过低则会导致橡木塞收缩。 3.亮度：避免强烈阳光或光源。 4.光滑：避免过度或频繁振动 5.气味：避免强烈的刺激性气味渗透 口中感觉舒适的葡萄酒才是好葡萄酒。 判断是否优质的方法，首先看颜色是否深沉、透明、有光泽； 然后闻香味； 尝尝味道； 是否芳香、顺滑、复杂、平衡、优雅、层次感； 最后，余味是否平衡、优雅、持续时间是否足够长。 。 十一、葡萄酒如何分类 1、静态酒：在发酵过程中除去二氧化碳后，得到酒精度为8%--15%的静态酒。 静止葡萄酒又分为红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒。 2、起泡酒：发酵过程中保留二氧化碳，成为起泡酒。 酒精度在8%到14%之间，有红、白、粉红三种颜色。 起泡酒一般是由不同年份、不同品种、不同产区的葡萄酒混合而成，以保持酒的品质在一定水平，因此标签上不标明年份和葡萄品种。 3、加强酒：在发酵过程中加入白兰地，加入酒精终止发酵而得的酒。 酒精度一般为18%--22%。 12、如何理解干红干白的“干”？ 如果按照含糖量来划分葡萄酒，可分为干型、半干型、半甜型和甜型四种。 干型：1000毫升含糖量小于4克。 半干型：1000毫升含糖量4克以上，12克以下。 半甜型：1000毫升含糖12-45克。 甜型：1000毫升含糖45克。 含糖量超过13克。 新世界与旧世界 欧洲许多葡萄酒生产国都有数千年的酿酒历史，在葡萄酒界被称为旧世界。 欧洲以外的葡萄酒生产国种植酿酒葡萄和酿造葡萄酒的历史大多不足200年，被称为葡萄酒界的新世界。旧世界国家包括：法国、意大利、德国、西班牙等。新世界国家包括：美国、澳大利亚、南非、智利、新西兰等。

　　关于红酒的小知识

　　首先，你需要学习基本的选择，比如了解世界上最著名的产区（法国的波尔多包括其梅多克和勃艮第等子产区，西班牙的里奥哈和杜罗河谷，意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特）。 蒙特、智利中央谷、澳大利亚巴罗莎谷、美国纳帕谷等）、红酒的等级（旧世界比较明显，如法国AOC、西班牙DOC、意大利doCG等）著名酒庄，旧世界也讲究年份，比如波尔多2007年比较差，05、09、10年都是很棒的年份等等，这些都是比较基础的知识。 了解了它们之后，你对于选酒就会比较了解了。 这一切都是为了入门。 此外，还可以了解各种评分系统等，协助选酒。

　　红酒基础知识问答

　　葡萄酒是一种不可多得的天然碱性饮料，其保健特性已被世界各国人民所认可。 但市场上这么多的葡萄酒是如何分类的呢？ 本文将详细介绍六种葡萄酒分级方法。 建议葡萄酒初学者保存起来，随时阅读。

　　一、按葡萄分类： 1、家用酒：以人工栽培的酿酒葡萄为原料酿制而成的酒，产品直接以酒命名。 国内大部分葡萄酒生产企业主要生产国产葡萄酒。 2、山酒：用野生葡萄酿造的酒。 产品以山酒或葡萄酒命名。 例如通天酒厂生产的通天山酒，就是用野生葡萄酿造的。

　　二、按颜色分类： 1、红葡萄酒：选用红皮白肉或红皮肉的酿酒葡萄，用皮汁混合发酵，再分离陈酿而成。 酒的颜色一般为紫红色、宝石红色、石榴红色，或酒砖红色。

　　 2、白葡萄酒：用白葡萄或浅红色皮的酿酒葡萄酿造的酒。 将皮汁分离，将汁液发酵。 酒的颜色一般为黄绿色、稻草黄、柠檬黄或金黄酒色。

　　 3、桃红葡萄酒：这种酒介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。 它采用红皮、白果肉的酿酒葡萄，将皮汁进行短期混合发酵。 达到颜色要求后，皮渣分离，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。 酒的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，一般为橙色或粉红色葡萄酒。

　　三、按含糖量分 1、一般酒可分为以下四种：

　　 1）含糖量小于或等于4g/L的干酒，或当总糖与总酸（酒石酸，下同）之差小于或等于2.0g/L时，其含糖量为该酒高达9.0g/L。 湖这种类型有时被标记为“seco”。

　　 2）半干型 含糖量一般在4-12g/l之间，或当总糖与总酸之差小于或等于2.0g/l时，最高含糖量为18.0g/l葡萄酒。 这种类型有时被标记为“半山形”。

　　 3）含糖量不超过45克/升的半甜葡萄酒； 需要注意的是，高泡葡萄酒没有这种类型。

　　 4）甜型（甜型）含糖量超过45g/l。

　　高度起泡酒按含糖量分为：天然酒：含糖量小于或等于12克/升的起泡酒； 自然干型（Brut Natural）、特干型（Extra Brut）、香槟型干型（Brut）一般都属于这种类型。

　　特干酒：含糖量高于天然酒的起泡酒，最高可达17克/升； 虽然该酒国家标准GB15037中的英文名称与Champagne中的“Extra Brut”相似，但两者并不是同一类型。 。

　　干酒：含糖量高于极干酒的起泡酒，最高可达32克/升； （17.1-32.0 克/升之间）

　　半干酒：含糖量高于干酒的起泡酒，最高可达50克/升； （32.1-50.0 克/升之间）

　　甜酒：含糖量大于50克/升的起泡酒。

　　红酒知识讲解