酒知识！ 酒知识！ 葡萄酒和干红有什么区别？ 答：所谓干酒（干白、干红）只是指含糖量低的酒，没有其他含义。 按照标准，干酒的含糖量在4.0g/L以下。 由于此类酒含糖量低，无甜味，因此更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇厚香气。 传统意义上的葡萄酒是甜葡萄酒，含糖量在50.0g/L以上。 以下哪个葡萄酒生产国是新世界国家？ A 法国 B 意大利 C 智利 D 西班牙 正确答案是 C 智利。 旧世界红酒一般是指欧洲（特别是法国和意大利）生产的红酒。 它们在国际市场上稍贵一些。 “新世界红酒”红酒是指澳大利亚、智利等国家生产的红酒。 新世界和旧世界最大的区别在于，旧世界的葡萄酒一般倾向于使用传统的酿造技术，而新世界的葡萄酒则采用现代技术酿造。 旧世界的葡萄酒注重酒的原汁原味，口味偏酸，而新世界的葡萄酒则注重酒的香气和醇厚，果香较多。 3、央视《每周质量报道》曾报道，北京一家葡萄酒企业2001年才开始生产，但酒标上的年份却是“1992年”。 更可笑的是，“1992”售价198元，“1998”售价42元，“1999”售价23元。 他们在年份和价格之间建立了比例数学关系：年份越老，价格越高。 中国也有句老话，“酒越老越香，所以酒越陈越香”。

　　 “你认为这句话对吗？错了，因为：从理论上讲，葡萄酒是一种有生命的东西，装瓶后会不断成熟和变化。在良好的储存条件下，葡萄酒会随着时间的推移不断成熟和变化。单宁逐渐变成更加柔和圆润，酒香更加浓郁深沉，口感更加平衡和谐，顶级酒庄的黄金年份产品可能需要十年以上的时间才能变得更加出色，甚至半个世纪后，它们仍然会然而，美国葡萄酒教育家、纽约世贸中心顶层世界之窗餐厅前首席侍酒师凯文·兹拉利（Kevin Zralli）在《葡萄酒入门》中指出：“并不是所有的葡萄酒都能得到最好的。”随着年龄的增长更好。 事实上，世界上90%以上的葡萄酒最好在五年内饮用。 》 4、任何葡萄都可以用来酿酒吗？酿酒葡萄和吃葡萄不一样。答：酿酒葡萄和我们平时吃的葡萄完全不同：食用葡萄皮薄，皮多汁，酸度高。这样的葡萄就是它。不可能酿造出优质的葡萄酒，因为优质的葡萄酒，尤其是红酒，都会有一种特殊的香气，这种香气主要来自于葡萄皮，要求皮较厚，果粒较小。5、很多人都说，葡萄酒有香气（如玫瑰、紫罗兰、蓝莓、樱桃……）您认为以下哪种说法是正确的？ A. 葡萄酒的香气是酿酒师在酿酒时添加的。 B. 我也喝过酒很多，而且根本就没有香气，一定是酒厂欺骗了。C、葡萄酒的香气是品质的象征，而且是不断变化的，这就是葡萄酒令人陶醉、迷人的部分。答案：C是正确的。

　　葡萄酒的原料仅为葡萄，不添加任何物质。 葡萄酒的香气来自葡萄果实和陈酿。 不同的酒有不同的香气，这就是葡萄酒的迷人之处。 你永远不会找到两瓶相同的酒，但无论你在哪里买的可乐，味道都是一样的。 6.你认为哪一项是错误的？ A、开瓶前一定要请客人确认酒名、酿酒厂、年份等信息。 B． 打开瓶子时，请取下热缩盖的顶部并轻轻处理软木塞，以免发出任何噪音。 C、倒酒时，从任何一位客人开始，站在右侧，遵循顺时针方向的原则。 D. 注意不要倒出超过三分之二的玻璃杯。 倒完后一定要转动瓶子，防止酒滴到桌子上。 答案：C 错误，因为：上酒遵循女士优先、顺时针方向的原则。 点酒的客人一定要先倒酒。 先倒30毫升左右，供客人品尝。 7． 关于葡萄酒的沉淀，下列说法不正确的是？ A、酒沉淀属正常现象，不影响健康。 如果红酒陈年时间较长，往往会出现沉淀。 不要上下摇晃它。 如果沉淀过多，必须倒出。 C、有沉淀物的酒已经变质，只有变质的酒才会有沉淀物。 答案：C. 酒的沉淀是陈酿过程的自然产物，不会影响健康。 高端年份葡萄酒很容易出现沉淀。 斟酒时，注意不要晃动酒瓶或将沉淀物倒入客人的酒杯中。 8、白酒宜冷藏饮用，温度越低越好。 你怎么认为？ 葡萄酒有最佳饮用温度：一般来说，白葡萄酒的饮用温度比红葡萄酒低，主要是因为白葡萄酒的酸度较高，口感清爽，有果香。 如果温度高的话，酸味就会太强。 ，一般8-12个为宜。

　　红酒的特点是香气复杂、口感丰富。 如果温度太低，香气就会被封住。 最高温度不宜超过20℃。温度过高，酒精味会浓烈，影响香气的感知。 起泡酒在4到8之间，可以减缓二氧化碳的释放，增加细腻、顺滑、密集、酥脆的气泡。 但温度太低会对葡萄酒有害。 温度过低会使葡萄酒过于“害羞”，破坏香气，使其难以散发。 9、葡萄酒与菜肴搭配时，遵循“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则，所以黑皮诺可以搭配牛排。 答：黑皮诺的原产地也在法国，被誉为名贵红酒的葡萄皇后。 用黑皮诺葡萄酿造的葡萄酒颜色不是特别深，气味和味道根据产地的不同而有所不同。 不过它们有一个共同点，那就是它们都带有明显的果香，甚至还有草莓和樱桃的香气，给人一种甜美的感觉。 正因为如此，它受到了很多女性的喜爱。 甜红酒可以减少食物的咸味、苦味和酸味。 黑皮诺适合与味道较淡的肉类搭配，如猪腰肉、番茄酱小牛肉，或辣椒末、橄榄油和蜂蜜烤羊肉。 黑皮诺不适合搭配牛排等味道浓重的菜肴。 10. 葡萄酒开封后可以饮用吗？ 答：开封的葡萄酒应更换软木塞，并将酒瓶放入冰箱并直立放置。 一般情况下，白葡萄酒开封后可在冰箱中保存1周。 红酒开封后通常可在冰箱中保存2-3周。 如何延长葡萄酒开瓶后的保质期。 由于葡萄酒的酒精含量不是很高（8%至14%之间），因此不如普通烈酒（40%以上）那么稳定。 开封后不会变质。 通常，酒一开瓶就不会变质。 天后已经开始发生明显的变化，所以最好尽快喝掉。 可以用真空泵抽出瓶中的空气，也可以利用酒的保质期来延长酒的保质期。