霍克斯湾吉布利特砾石区（Gimblett Gravels），这片土地如同一位才华横溢的画家，将其独有的风土人情，通过丰富多彩的葡萄酒故事展现给世人。自20世纪70年代末期开始，人们在这里种植了白诗南（Chenin Blanc）和米勒-图高（Muller Thurgau），但由于地处炎热且多砾石，使得葡萄成熟迅速，糖分含量过高，这一度让人认为这里是一块贫瘠而低产的地带。
然而，在1982年，一位名为Alan Limmer的著名土壤化学家看到了这个地方的潜力，并建立了石头堡酒庄（Stonecroft），尝试种植赤霞珠和西拉。随后，在1985年，克里斯·帕斯克推出了首个波尔多红葡萄混酿，并获得了巨大的成功，这标志着吉布利特砾石区成为新西兰重要葡萄酒产区的一步棋。
随着百祺酒庄、戴利盖兹酒庄和爱思谷酒庄相继入驻，该地区的知名度大幅提升。在2001年1月，吉布利特砾石区葡萄种植者协会正式成立。这一切都归功于该区域独有的三层土壤结构，上层是细砂土或细壤质砂土、中层是混合着砂土的砾石，而下层则是深厚的细砂土，这使得该地区成为培育成熟红葡萄酒品种最理想的地方之一。
由于气候条件与众不同，该地区以种植红葡萄品种为主，其中梅洛占据35%，西拉占20%，赤霞珠占15%，马尔贝克占7%。霍克斯湾最自豪的是其优质西拉以及波尔多标志性的赤霞珠和梅洛。在这里，每一瓶出色的红酒都是对这片土地无尽赞美与致敬之作。
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