香莱酒庄：勃艮第葡萄园的珍宝
位于法国勃艮第产区，香莱酒庄（Domaine Chantal Lescure）是由艾默里克（Aymeric）和蒂博（Thibault）共同经营的一家历史悠久的葡萄酒生产企业。自1975年创立至今，这家酒庄始终坚持着对土地、品种以及传统酿造工艺的尊重与致敬。
在这片风景如画的勃艮第大地上，香莱酒庄拥有一片辽阔的葡萄园，总面积达18公顷，其中43.6英亩专门用于种植红葡萄，是当地最具代表性的品种——Pinot noir。这里的地理位置决定了土壤类型多样化，从Calcaires到argilo-calcaire, argilo-limoneux, argilo-calcaire caillouteux，再到argileux，每一块土地都有其独特之处。
随着时间的流逝，香莱酒庄不仅成为了一个家族事业，更是成为了一些忠实追随者心中不可或缺的一部分。在这里，每一滴汗水都是对美好生活态度上的承诺，每一次采摘都是对自然恩赐的一份感激。在这个充满活力的环境中，即使是在现代化进程不断推动下，一切工作仍然遵循传统手法进行，让每一瓶出自此地的葡萄酒都能够展现出最真挚的情感和深邃的情境。
作为酿造高质量红葡萄酒的是位经验丰富而又细腻的手艺人——弗朗西斯·夏沃莱特（François Chavériat）。他以精湛的手法，将每一种可能影响最终产品口味的小小变化都纳入考虑之中，从去梗处理到浸皮发酵，再到选择适宜数量新橡木桶进行陈酿，他所做的一切无不透露出对于完美作品追求极致的心态。
然而，不论如何精心挑选和处理，最终还是要让自然来决定。因此，在装瓶前1-2个月，他们会再次将这些珍贵液体转移到新的橡木桶中，以便它们能继续在那里静静地成长，并在最后呈现给世界见证他们如此细腻的人生哲学。而这一切，只为那一刻，当你举杯饮用时，你能真正感受到这份来自于地球深处、经过岁月沉淀出的纯粹情感。
