你可能已经注意到了，葡萄酒和运动之间的联系并不显而易见。虽然我不反对饮用啤酒，但我确实认为，在运动活动中享受葡萄酒应该是一种开放的心态，因为我们有一个巨大的世界可以选择与比赛日食物搭配的葡萄酒。Patrick Ballow说：“我们并不总是需要大量生产的时刻来享受葡萄酒。”他是Vino Carta这家小型精选葡萄酒商店的共同所有人，他还拥有Solana Beach的一家餐厅，包括由厨师二人组Long Story Short制作的时令菜肴。Ballow解释说，他们试图储存来自有机种植园的地道葡萄酒，但这并不是每次都能做到的，因为环境因素会导致变化。而当谈到尾端派对，那时候经常会出现重口味的大量食物，“很多罐装葡萄酒和汽水都会含有酸来分解你吃的东西”，创始人Cassandra Schaeg表示。在Escondido品尝不同类型的葡萰和啤酒SIP特别强调由女性和BIPOC个人制作或创立的地道产品，比如McBride Sisters（我喜欢他们混合红色佳酿——多汁且细腻）此外，随着质量不断提升，罐装以及盒装地道佳酿变得越来越便携性更强。Ballow 和 Schaeg计划在Padres赛季、San Diego Wave足球赛季首个赛季、Legion橄榅球赛季收官之际，以及任何其他理由举办烧烤聚会，都将在这里为人们展示如何将地道佳酿与比赛日食物搭配起来。地道佳酿市场正在迅速增长，2020年全球市场规模达到了21.14亿美元，并预计到2028年每年增长率超过13%。（根据Grand View Research数据）。Wine Industry Network报道显示，在封锁期间，对于这种便携式地道佳酵需求急剧上升，而许多本地的小型产区却没有实现这一飞跃，这主要是因为它们要么太小无法证明其商业模式可行，要么成本太高。但是在2021年，一家由女性创办的地道佳酵公司Sipwell Wine推出了全新的业务，并推出了一系列标志性的罐头产品，如Tiny Victories（一种闪耀白色佳酵）以及Thats the Jam（一种静止歌海娜），这些产品可以在Escondido 的Schaeg商店及品鉴室找到，她特别推荐Rock Steady作为搭档。“当你吃过烟熏食品并尝试这种酥脆起泡桃红色的佳酵，”她说，“一切都会完美融合。”
