在圣埃美隆产区的东北部，坐落着一座名为卓龙梦特酒庄（Chateau Troplong-Mondot）的葡萄酒传奇。自1745年由塞兹家族创建以来，这座拥有33公顷葡萄园的酒庄已经成为圣埃美隆产区中占地面积较大的重要成员之一，其历史悠久，深受赞誉。
这座酒庄最初是柏菲酒庄（Chateau Pavie）的一部分，但在1850年被著名的法国参议员鲁瓦蒙•卓龙所收购，并独立成为了一个单独的葡萄园。在鲁瓦蒙•卓龙掌舵期间，卓龙梦特酒庄创造了一系列优质葡萄酒，使其声名鹊起。然而，在他的去世之后，尽管有过低潮期，但这个品牌依然保持了其高贵的地位。
目前，由瓦莱特家族所有，他们通过不断改进和创新，如与米歇尔•罗兰合作，以及克里斯汀•瓦莱特和她的丈夫萨维埃•帕里安特共同管理，使得卓龙梦特再次焕发光彩。他们精心打理28.09公顷的葡萄园，其中包含梅洛、赤霞珠和品丽珠等种类，以确保每一瓶出炉的佳酿都能体现出最完美的平衡与风味。
在酿造过程中，每一步都是精心设计以追求最佳效果，从采摘到发酵，再到陈酿，每一个环节都经过严格控制。这不仅包括使用人工采摘、挑选、除梗破皮以及采用可控温不锈钢罐进行发酵，而且还涉及将新鲜果汁注入橡木桶进行乳酸发酵并陈酿12至24个月，以及最后使用鸡蛋清澄清以提升品质。
最终，这些细腻处理后的葡萄酒被装入瓶子，不经过过滤，以保持其原始风味，让消费者能够体验到真正纯粹而又复杂多变的香气与口感。因此，无论是对寻找传统价值观还是现代创新方法的人来说，都可以找到卓龙梦特提供的一切。
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