在遥远的中世纪欧洲，卓龙梦特酒庄（Chateau Troplong-Mondot）如同一座古老的堡垒，屹立于圣埃美隆产区（Saint-Emilion）的东北部。自1745年起，这里就已成为一个历史悠久的葡萄园，后来成为了著名的一级特等B级酒庄（Premiers Grands Crus Classés B）。这片广袤33公顷的大地，是当时产区面积较大的酒庄之一。
卓龙梦特酒庄以其葡萄酒闻名遐迩，它们不仅富含黑浆果香气，而且在口感上既有力量又充满柔美。这些葡萄酒是由多代家族手中的智慧和汗水铸就的。
故事始于1750年代，当时塞兹家族创立了这座城堡，但它最初只是柏菲酒庄（Chateau Pavie）的组成部分之一。在1850年，一位知名法学家鲁瓦蒙·卓龙买下了这片土地，并独立管理，使得这个名字至今仍为我们所记忆。这段历史让人仿佛穿越回那个时代，每一滴精酿都承载着过去岁月的风雨与荣耀。
随着时间流转，这里的主人换了一遍又一遍，最终落到了瓦莱特家族的手中。亚历山大·瓦莱特先生，他是一位巴黎商人的儿子，在购买此地之前，他已经深谙这一切。他留下的遗产被他的外孙女克里斯汀和她的丈夫萨维埃共同守护，他们共同努力，让这个传统不断延续至今。
20世纪80年代，那些曾经枯竭的心灵得到了重新点燃。当米歇尔·罗兰带来了新的希望与智慧，协助他们提升品质，让卓龙梦特再次焕发光彩。在过去十年的时间里，这里的每一瓶佳酿都证明了他们无懈可击的地道传统与创新精神。
这里共有28.09公顷的葡萄园，其中土壤厚实、石灰石床覆盖着粘土，还夹杂着燧石及石灰石。这片肥沃之地种植梅洛、赤霞珠和品丽珠三种主要酿造葡萄品种，其中梅洛占90%，赤霞珠和品丽珠各占5%。
在采摘到完美成熟的果实之后，他们采用手工方式进行选择性采摘，以保证每个小果都是最佳状态。然后，将它们送入专业人士让-皮埃尔·塔雷森设计的人工温控发酵罐进行发酵。此举是在克里斯汀小姐指导下安装而成，为的是确保每一次发酵都能达到最优效果。而之后，就进入了橡木桶陈化期，每批新 酒都会沉淀12到24个月，让味道更加丰富复杂。使用75%新桶陈化，有助于保持原有的天然香气，同时也增添了一丝独具风味的小巧细节。而最后一步，即清澈透明，只需轻轻摇晃即可释放出那份醉人的芬芳，而不需过滤任何物质，从而保存住那份本真自然之韵。
