在德国，白葡萄酒以其品质而闻名于世。由于这个国家通常是一个寒冷的地区，白葡萄比红葡萄更适应这里的气候。这片土地大约有252,000英亩葡萄园，比法国和意大利的葡萄园要小，但每年仍能生产12亿瓶高质量葡萄酒，其中一些甚至被认为是世界上最纯净、最优雅的白葡萄酒。总体而言，德国的白葡萄酒产量占该国总产量的三分之二。
德国共有13个著名的葡萄酒产区，其中11个位于西德，另外2个位于东部。这些地区中，大多数最古老、最好的葡萄园位于莱茵河和摩泽尔河沿岸，以及阳光充足、陡峭山坡上，这些地理条件帮助缓解极端天气，为成熟提供了理想环境。
其中，最受欢迎的是Mosel-Saar-Ruwer或称Mosel - Saar - Ruwer，它位于摩泽尔河旁边陡峭扭曲斜坡上，这给了大量灌溉系统，使得种植相对容易。此区域主要种植雷司令（Riesling）占该地区产品57%，以新鲜、精致迷人的味道闻名，并且以出产含低于10%酒精含量轻型酒而闻名。
Rheingau是该国最小但又生产一些最佳品质葡萄酒的地方，其主要品种同样是雷司令，它占该地区80%左右。在朝南斜坡种植雷司命令其成熟边缘更加特别。
Pfalz则是一些同时生产白与红两类佳酿的地方之一，因为气候温暖，因此产生丰富多彩的口感，而雷司命令此地非常普遍，但席尔瓦纳（Silvaner）、穆勒-瑟高（Muller-Thurgau）和克纳（Kerner）也很受好评。而Blauburgundy和Schurebe虽然不太广泛栽培，却被认为稀有且重要。
最后，有一个叫做Nahe的小型产区，以浓度高且相对饱满为特点，而且它也是以那里的名字命名的一片地方，那里以生产高质量的地雷司令 葡萄为知名。
至于酿造用的品种，在德国有超过100个不同类型，但仅20多个在商业层面上得到推广。其中，最常见的是雷司令和穆勒-瑟高用于制作白色佳酿，而Dornfelder和Spatburgunder则用于制作红色佳酿。然而，在这众多品种中，有一两个特别值得一提：Muller-Thurgau作为第二大栽培物；Spatburgunder，也就是黑比诺，是用来制备深邃复杂香料中的红色佳酿；而Reisling，则是代表性标志性的品种，被认为是在全球范围内拥有最高级别的一个品种。这份报告展示了如何通过详细分析各自特色的不同方式来欣赏并享受不同的风味组合，从甜美到清淡，每一种都可以找到自己的位置。
