全球变暖的趋势正在逐渐改变酿酒葡萄产区的地理格局，澳大利亚国立大学和阿德莱德大学的经济学教授Kym Anderson指出，最寒冷的地区有望成为未来的主导力量。过去二十年中，我们已经见证了新西兰中奥塔哥和澳大利亚塔斯马尼亚半岛等新兴产区崭露头角，而最近英国南部也加入了这一行列。这些较冷地区最温暖区域将继续适宜葡萄生长，但其风格可能会向传统温暖产区倾斜。
凉爽气候对于保留葡萄酒酸度至关重要，它提供一个更加缓慢的成熟过程，从而使得葡萄能够充分发挥复杂口味。此外，由于低温导致糖分生成减少，这也意味着产生的葡萄酒酒精含量相对较低，相比之下，来自热带气候下的产品则更为浓郁。这一变化预示着未来十年全球变暖对现有酿造业景观所产生影响，将重新塑造目前生产商们工作环境中的经济结构。
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