引言 澳大利亚国立大学和阿德莱德大学的经济学教授Kym Anderson指出，随着全球气候变化，如果温暖的地区继续变暖，最冷的葡萄酒产区有望成为未来的主流。全球变暖正不断扩大酿酒葡萄与纬度和海拔高度之间的联系，使得越来越多的新区域出现，如过去二十年中成长起来的小奥塔哥产区、塔斯马尼亚半岛，以及最近几年英国南部。“这些新的产区将在其最温暖部分生长葡萄，但风格可能逐渐向传统更为温暖的地带倾斜。”Anderson解释道。
凉爽温度对于维持酸度至关重要，因为它提供了一个缓慢成熟过程，这样葡萄就有更多时间发展复杂口味。此外，由于气候较冷，糖分含量相对较低，而这又意味着产生的酒精浓度也会降低，与那些在温暖条件下生产的葡萄相比。因此，在未来十年的全球变暖影响下，这些现有的产区可能会看到他们目前所拥有的品种风格发生改变，从而对当地酿酒商造成经济上的挑战。
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