如果全球继续变暖，最寒冷的葡萄产区将迎来新的春天，成为未来的主导力量。经济学教授Kym Anderson指出，全球变暖正不断扩大纬度和海拔高度对酿酒葡萄的依赖，使得以前不为人知的地区如新西兰中奥塔哥、澳大利亚塔斯马尼亚半岛以及最近的英国南部成为了新兴之地。这些地区虽然不能与传统温暖产区相提并论，但最温和的一部分仍能培育出优质葡萄，只是风格可能会逐渐向那些更为温暖的地方倾斜。
凉爽气候对于维持葡萄酸度至关重要，同时也让成熟过程更加缓慢，这给予了葡萄更多时间去形成复杂而丰富的口感。而由于气候较低，生成糖分也就少了许多，与那些炎热环境中的产品相比，产出的酒精含量自然也要低一些。在未来十年的影响下，全球变暖很可能改变现有区域葡萄酒风格，对酿造商们带来了前所未有的挑战。
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