兰州庄园牧场的精酿探索 - 赛西尔183;特仑布雷酒庄
在法国勃艮第的夜丘产区，一个名为塞西尔·特仑布雷（Cecile Tremblay）的传奇女主人正在开启一段新篇章。她的酒庄——塞西尔·特仑布雷酒庄（Domaine Cecile Tremblay）以其卓越的葡萄品种和精湛的酿造技艺，逐渐成为这一地区不可忽视的存在。
塞西尔出生于一个在夜丘享有盛誉的家族——特仑布雷家族。在她手中，这个家族多年来积累的地理优势得到了充分发挥。她不仅是从事葡萄种植工作中的第一人，更是这个行业内的一位革新者。2003年，她收回了葡萄园，并开始亲自管理，每一寸土地都被她细心呵护。
四公顷的大片葡萄园分布在香波-慕西尼村和沃恩-罗曼尼村，其中包括两块宝贵的地级产区：夏贝尔-香贝丹大片和依瑟索大片。这两块地带着丰富而复杂的情感，是成熟、持久性极强的黑皮诺（Pinot Noir）所钟爱的地方。
为了保护这些珍贵资源，塞西尔采用了生物动力法进行耕作，不再使用化肥和农药，而是依靠机械、畜力以及自然界提供的一些助剂，如硫酸铜草药制剂，以减少对环境影响，同时促进土壤健康。此外，她还将部分果梗保留下来，让它们继续吸收阳光与雨水，为最终产品增添更多深度与复杂性。
当它们进入木桶发酵时，那里的原生酵母就开始释放自己的魔力。而后，它们会经过长达15至18个月的小橡木桶熟化过程，这段时间里，只有少量新橡木桶参与其中，使得每一瓶酒都具有一定的独特性。最后，在没有过滤或下胶的情况下，将这份纯净无暇呈现给世界，每一次品尝都是对这片土地情感的一次致敬。
目前，塞西尔·特仑布雷酒庄推出了几款令人垂涎欲滴的红葡萄酒，如来自夏贝尔-香贝丹大片的地标性品种——Chapelle Chambertin Grand Cru，以及来自莫雷-圣丹尼Tres Girard地带的情侣般完美融合——Morey-Saint-Denis Tres Girard。这两款代表了传统与创新并存、风味上乘且难以忘怀的大师之作，但由于产量有限，加之媒体热议，这些珍贵之物常常是一瓶难求。
