在美国加州的纳帕谷中，佳慕酒庄以其卓越的葡萄酒闻名。它由查克·瓦格纳家族经营，这一家族在1906年买下了一个曾经属于西班牙人的酿酒工厂。然而，由于禁酒令，该工厂被迫关闭，直到1960年代才重新开始种植葡萄。
1971年，查理·瓦格纳决定自己酿造葡萄酒，而不是像以前那样卖给邻居。他的儿子查克随后加入了这一工作，并在1972年帮助酿造了240箱葡萄酒。这标志着佳慕赤霞珠干红葡萄酒（Caymus Vineyards Napa Valley Cabernet Sauvignon）的诞生，这是一款典型的纳帕谷赤霞珠葡萄酒，以其丰满而细腻的口感著称。
1984年，当Randy Dunn离开时，查理将酿造工作交给了他儿子查克。在2002年查理去世后，查克接管了整个醋园和酿造过程。他坚持使用精心挑选的赤霞珠、黑皮诺和仙粉黛等品种，以及法国橡木桶来制作各种红、白葡萄酒。
佳慕特选级赤霞珠干红葡萄酒（Caymus Vineyards Special Selection Cabernet Sauvignon）因其质量而受到赞誉，被《Wine Spectator》杂志评为“年度之物”。此外，还有1990年的特别珍藏赤霞珠干红葡萄酒，它不仅获得94.6分，也是唯一两次获此殊荣的品种。
除了最出名的赤霞珠外，瓦格纳家族还收购了其他园区，以生产黑皮诺和仙粉黛等其他类型的红色和白色果实。此外，他们还有一片位于路德福特镇边缘、沿着納帕河的一片5公顷的地产，其中每公顷只有1600棵树，每公顷平均产量达到了5500升，是非常罕见且高产地之一。
为了避免新鲜产品过度沉淀于橡木味道中，佳慕采用独特的手动采摘技术，并通过三四年的醇化过程来完善口感。他们会将发酵后的汁液先放入只用过一次或两次的小木桶，然后再转移到纯木桶进行加强与复杂化数月后才装瓶，这样的精心设计赋予它们特殊优雅与丰富感觉。
最后，在寻找最佳成熟果实时，不论是哪个季节都不会妥协，无论是在好天气还是坏天气，都要确保每一种品质达到最高标准。因此，只有在最好的条件下才能生产这款宝贵无价之宝——佳慕特别珍藏赤霞珠干红葡萄酒，让世界上所有喜爱美食的人们能够体验到真正传统美式风味的大师作品。
