导读
在葡萄酒的世界里，人们可能会以为那些温和的桃红色或丰富的勃艮第葡萄酒仅仅是陈年老葡萄，但事实上更为复杂。FDA和烟酒税与贸易局规定，大多数潜在的人工添加剂和着色剂都受到限制，只有FDC 5号、胭脂虫提取物和胭脂红除外。这些政府机构指出，含有人工色素的葡萄酒将在标签上明确披露这一点。但是，一些特殊的添加剂——被行业人士称为Mega Purple（以及较少使用的Ultra Red）——酿造师可以无需透露就加入到瓶中。这引发了关于生产和营销方式，以及消费者真正关心了解一瓶葡萄酒中内容的问题。如果让几位酿造师甚至热情爱好者聚集，“Mega Purple”这个名字很可能会招来眼角眉头、激烈讨论甚至争执。在我们深入探讨Mega Purple之前，我们需要知道传统上的葡萄酒颜色的来源。在现代出现之前，葡萄酒颜色的主要来源是皮肤，有时还包括用于制作过程中的果肉。红色葡萄含有花青素，可以自然地为红色或桃红色的葡萄酒赋予颜色，而根据一些纯粹主义者的说法，这应该就是故事的结尾。不过，并非如此，因为许多饮用者将价值与风味相等同于颜色的深度，即便世界上最好的红波浪通常由黑皮诺酿制，比如黑皮诺通常比赤霞珠要浅得多。由于葡萄酒是一种农产品，其产量某些年份可能不够集中，即使是赤霞珠也可能因为特定年份颜色的不足而感到失望。（如果能加点东西增强它们就好了。）于是输入超级紫色。 Mega Purple 是一种浓郁糖浆状品质高、浓缩度极高的地中海野生植物提取物，它允许酿造师轻松提升其产品的光泽度、体积感及甜味。一旦添加进去，它往往只需小批量即可，但它比大多数饮用者意识到的普遍使用得多，因此其存在引起了广泛讨论与疑问。此类隐秘操作挑战了消费者的信任，也促使他们对自己选择的一切变得更加好奇。
文本创作完成
