导读 尽管我们可能愿意相信，摆在商店货架上的柔和的桃红葡萄酒和丰盛的勃艮第葡萄酒不过是陈年葡萄，但事实却稍微复杂一些。巡逻——FDA 和烟酒税与贸易局——限制使用绝大多数潜在的人工添加剂和着色剂，但 FDC 5 号、胭脂虫提取物和胭脂红除外。在这海洋中，有两种特殊的超级紫色添加剂引起了争议：Mega Purple（以及较少使用的 Ultra Red）。酿酒师可以将它们加入瓶中而无需透露这一事实。
为什么会涉及葡萄酒的生产和营销方式，以及消费者真正关心的是了解一瓶葡萄酒中的一切。如果您让几位酿酒师甚至热情的葡萄酒爱好者聚在一起，“Mega Purple”这个词很可能会引起翻白眼、引发争论，甚至可能两者兼而有之。在我们进入 Mega Purple 兔子洞之前，重要的是要了解传统上葡萄酒的颜色从何而来。在现代出现之前，葡萄酒的颜色来自皮，有时来自生产中使用的葡萄果肉。红葡萄含有花青素，可以自然地为红葡萄酒和桃红葡萄wine着色，而且，这应该是故事的一个结局。但是，并不是如此。这是因为许多红影饮用者将价值等同于风味，而不仅仅是颜色的深度——尽管世界上一些最好的黑皮诺赤霞珠都是通过这种方法制作出来。由于这些产品是一种农产品——这意味着某些年份生产出的颜色可能不太集中——即使赤霞珠生产商也可能对特定年份感到失望。(如果能加点东西增强就好了。) 输入超级紫色。
Mega Purple 是一种浓郁糖浆状浓缩汁，它们可以被酿造师用于提升颜色、质地与甜度。这通常以少量形式使用，即使有一些评论家嘲笑它是一种用来支撑低端品质成分的大众化添加剂，其实际应用比大多数人意识到的要广泛得多。
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