导读 尽管我们可能愿意相信，摆在商店货架上的柔和的桃红葡萄酒和丰盛的勃艮第葡萄酒不过是陈年葡萄，但事实却稍微复杂一些。巡逻——FDA 和烟酒税与贸易局——限制使用绝大多数潜在的人工添加剂和着色剂，但 FDC 5 号、胭脂虫提取物和胭脂红除外。根据这些政府机构的说法，含有人工色素的葡萄酒会在标签上披露这一事实。但是有一些添加剂——业内人士称为 Mega Purple（以及较少使用的 Ultra Red）——酿酒师可以将其加入瓶中而无需透露事实。
为什么会涉及葡萄酒的生产和营销方式，以及消费者真正关心的是了解一瓶葡萄酒中的一切。如果您让几位酿酒师甚至热情的葡萄酒爱好者聚在一起，“Mega Purple”这个词很可能会引起翻白眼、引发争论，甚至可能两者兼而有之。在我们进入 Mega Purple 兔子洞之前，重要的是要了解传统上葡萄酒的颜色从何而来。在现代出现之前，葡萄酒的颜色来自皮，有时来自生产中使用的葡萄果肉。红葡萄含有花青素，可以自然地为红葡萄wine 和桃红wine 着色，而且，根据某些纯粹主义者的说法，这应该是故事结束的地方。
然而，不是所有饮用者都认为如此深度就能代表高品质，因为世界上有些最好的red wine 是由黑皮诺酿造，而黑皮诺通常比赤霞珠要淡得多。此外，由于作为农产品的大部分特定年份生产出不均匀或不集中颜色的情况，即使是赤霞珠产区也可能对特定年份感到失望。(如果能够通过某种方法加深这种颜色的话就好了.) 输入超级紫色。Mega Purple 是一种浓郁糖浆状植物浓缩液，它被用于提升portable 的容量、质感以及甜味；它经常以少量形式被应用到portable 中，并且虽然一些评论家嘲笑它是一种仅用于支撑廉价portable 的低成本成分，但实际上它所采用的频率远超过大多数porter 风味追随者意识到的水平。
需要注意的是，一些对于color 批评的声音认为即使是在expensive portables 中也是存在的一种“cheat”，因为它们依赖于additives 来提供expected level of color depth，而不是自然产生这种效果。而另一方面，对于这类产品来说，无论是否采用了additives，只要达到他们期望中的口感体验，他们就会满意。
因此，我们必须考虑当今market 上那些承载着各种意味性的portables：从精致手工制作到大量机器化批量生产，从简单清爽风格到复杂混合风格，以及如何影响我们的选择一个选项，而另一个则被忽视了。这是一个关于如何看待and consuming beverage 的探索，其中color 只是一个众多因素中的一个，同时也是最显著的一个。
