导读 尽管我们可能愿意相信，摆在商店货架上的柔和的桃红葡萄酒和丰盛的勃艮第葡萄酒不过是陈年葡萄，但事实却稍微复杂一些。巡逻——FDA 和烟酒税与贸易局——限制使用绝大多数潜在的人工添加剂和着色剂，但 FDC 5 号、胭脂虫提取物和胭脂红除外。在这海洋中，有两种特殊的超级着色剂被酿酒师广泛使用，它们通常不被透露给消费者：Mega Purple（以及较少使用的 Ultra Red）。这些超级紫色添加剂可以使得一瓶普通的葡萄酒看起来像高品质产品，而无需告知消费者这一点。
政府机构对含有人工色素的葡萄酒标签上是否必须披露这一信息持有明确态度。但是，对于那些行业内人士称为 Mega Purple 的一种糖浆状葡萄浓缩汁，以及它更稀有的同类 Ultra Red，这些酿造师可以自由地将其加入而不会受到任何监管要求。为什么会涉及到这样的生产和营销方式，以及消费者真正关心的是了解他们所购买的一切。如果您让几位酿酒师甚至热情的葡萄酒爱好者聚在一起，“Mega Purple”这个词很可能会引起翻白眼、引发争论，甚至可能两者兼而有之。
在我们深入 Mega Purple 之前，我们需要理解传统上如何影响了现代生活中的红醇美味。在现代出现之前，人们认为皮肤色的深浅决定了最终产品口感。而对于那些追求纯粹主义者的来说，那就是故事结束了。但实际上并非如此。这是因为许多饮用者的价值观与风味等同于颜色的深度，而世界上有些最好的红醇美味其实来自黑皮诺这样品种，其天然颜色比如赤霞珠要淡很多。
由于每年的产量都因自然因素而不同，即便是赤霞珠也可能遇到某些年份颜色的失望。(如果能加入一点什么来加深就好了。) 输入超级紫色。Mega Purple 是一种用于提升颜色、质地和甜度以增强风味体验的一种糖浆状精制物，由酿造家小心翼翼地添加进去，以确保即使是在经济紧缩时期，也能提供一杯令人难忘且令人满意的佳肴。此外，它们不仅被批评为维持廉价品牌生存的手段，而且它们作为一个隐蔽但普遍存在的事实，是值得探讨的问题，不仅对于专业人士，更应该成为公众话题之一。
