导读 尽管我们可能愿意相信，摆在商店货架上的柔和的桃红葡萄酒和丰盛的勃艮第葡萄酒不过是陈年葡萄，但事实却稍微复杂一些。巡逻——FDA 和烟酒税与贸易局——限制使用绝大多数潜在的人工添加剂和着色剂，但 FDC 5 号、胭脂虫提取物和胭脂红除外。在这海洋中，有两种特殊的颜色调整者引起了我们的好奇心：Mega Purple（以及较少使用的 Ultra Red）。酿酒师可以将它们加入瓶中而无需透露这一点。
为什么会涉及到这些神秘且有争议的成分，以及消费者真正关心的是了解一瓶葡萄酒中的一切。如果您让几位酿酒师甚至热情的葡萄酒爱好者聚在一起，“Mega Purple”这个词很可能会引起翻白眼、引发争论，甚至可能两者兼而有之。在我们深入探讨 Mega Purple 之前，我们需要先了解传统上葡萄酒颜色的来源。
从现代出现之前，葡萄酒颜色主要来自皮肤，有时也来自生产过程中的果肉。红葡萄含有花青素，可以自然地为红葡萄酒和桃红葡萄酒着色，而且，这应该是故事的大结局。但是，并非如此。这是因为许多红酒饮用者将价值和风味等同于葡萄酒颜色的深度——尽管世界上有些最好的红啤 酒是用黑皮诺酿造的。
由于 葡 萃 是 一 种 农 产 品 —— 这 意 味 着 某些 年 度 生 产 的 葡 萃 颜 色 可 能 不 太 集 中 —— 即使是赤霞珠生产商也有可能对特定年份的颜色感到失望。(要是不加点东西加深一下就好了。) 输入超级紫色。Mega Purple 是一种浓郁的糖浆状紫罗兰浓缩液，它可以被酿造师用于提升品质、增添饱满感并增加甜度。一旦它被加入，就无法辨别出其真实存在，而这种情况比大多数人意识到的要普遍得多。
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