导读
在商店货架上琳琅满目的桃红葡萄酒和勃艮第葡萄酒，人们往往天真地相信它们都是由陈年葡萄酿造的。然而，事实远比这复杂得多。美国食品药品监督管理局（FDA）和烟酒税务与贸易局对使用绝大多数人工添加剂和着色剂有限制，但有几个例外，比如FDC 5号、胭脂虫提取物和胭脂红。在政府机构的规定下，如果含有人工色素的葡萄酒被生产出来，它们必须在标签上明确标识这一点。但是，有些添加剂，如业内称之为“Mega Purple”（以及较少使用的“Ultra Red”）的超级紫色添加剂，却可以被酿酒师秘密加入到葡萄酒中而不必透露这一信息。
为什么这种情况会发生？这是因为涉及到葡萄酒生产和营销的一系列复杂因素，以及消费者对于了解他们饮用中所有内容持有的渴望。如果将一些酿酒师甚至热情好客的葡萄酒爱好者聚集起来，对于这个名为“Mega Purple”的词汇，他们可能会表现出各种反应，从皱眉至激烈争论再到两者兼而有之。
在我们深入探讨 Mega Purple 之前，我们需要回顾传统上的葡萄酒颜色的来源。在现代之前，红色或桃红色的葡萄皮肤本身就能提供丰富而自然的颜色。而且，在某些情况下，即使是在纯粹主义者的眼中，这也应该是故事的一个结束点。不过，并非如此，因为许多喝家将价值与风味等同于颜色的深度，而实际上世界上最好的很多红美利坚合众国产来的黑皮诺就是这样一种例子——尽管黑皮诺通常比赤霞珠要浅得多。由于作为农产品的地位意味着每一批年的成熟程度都各异，即使是赤霞珠这样的品种，也可能遇到特定年份颜色的失望。(如果只想让它更深一点，那可真是太好了。) 这便引入了超级紫色——一种浓稠糖浆状果汁浓缩体，可以通过其增强整体口感、质地以及甜度来改善任何一个类型或品牌下的普通或低档次所需提升彩虹般美丽视觉效果。此类商品虽然并不普遍使用，但它确实在行业内部享有一定的知名度，而评论家则常常讽刺它仅用于支持那些寻求成本效益的小型生意；然而，其实际应用却远超过大众所预期到的范围。
