导读 尽管我们可能愿意相信，摆在商店货架上的柔和的桃红葡萄酒和丰盛的勃艮第葡萄酒不过是陈年葡萄，但事实却稍微复杂一些。巡逻——FDA 和烟酒税与贸易局——限制使用绝大多数潜在的人工添加剂和着色剂，但 FDC 5 号、胭脂虫提取物和胭脂红除外。在这海洋中，有两种特殊的超级紫色添加剂引起了行业人士的关注：Mega Purple 和 Ultra Red，它们被酿酒师用来调整颜色而不必透露这一点。这些添加剂让人们对传统自然颜色的价值观产生了疑问。我们探索 Mega Purple 的背后故事，以及它如何影响了消费者对于一瓶葡萄酒所知的一切。如果将几位酿酒师甚至热情的葡萄酒爱好者聚在一起，“Mega Purple”这个词很可能会引发翻白眼、引发争论，甚至可能两者兼而有之。
然而，在进入 Mega Purple 这个话题之前，我们需要了解传统上葡萄酒颜色的来源。在现代出现之前，葡萄酒的颜色来自皮，有时来自生产中使用的葡萄果肉。红葡萄含有花青素，可以自然地为红葡萄酒和桃红葡萄wine着色，而且，根据纯粹主义者的说法，这应该是故事结束的地方。但不是，因为许多饮用者将价值等同于深度，而世界上最好的黑皮诺也证明了一定程度上的这种偏见。
由于作为农产品产出的某些年份可能导致不均匀的地理分布，即使赤霞珠生产商也有理由对特定年份感到失望。(要是酿造师能加点东西增强风味就好了.) 输入超级紫色。这就是 Mega Purple 来源的一个重要背景，它是一种浓郁糖浆状高品质植物性浓缩物质，用以提升颜色、质地以及甜度，并且通常被少量用于完善现有的混合物。此外，它虽然常常受到批评为支撑廉价产品的手段，但其普遍应用远比大多数饮用者意识到的要广泛得多。
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