导读
在商店货架上琳琅满目的桃红葡萄酒和勃艮第葡萄酒，人们往往天真地相信它们都是由陈年葡萄酿造的。然而，事实远比这复杂得多。美国食品药品监督管理局（FDA）和烟酒税务与贸易局对使用绝大多数人工添加剂和着色剂有限制，但FDC 5号、胭脂虫提取物及胭脂红除外。在这些机构的规定下，含有人工色素的葡萄酒必须在标签上明确指出这一点。但是，有些秘密添加剂，即所谓的“超级紫色”成分——包括Mega Purple（以及较少使用但同样神秘的Ultra Red），酿造师可以无需透露其存在便加入到瓶中。
为什么会涉及到这样一种生产和营销方式，以及消费者真正关心的是了解一瓶葡萄酒中的一切？如果让几位酿造师甚至热情爱好者聚在一起，对于“Mega Purple”这个名字，他们可能会不禁皱眉、争论甚至双方持不同意见。我们要深入探讨Mega Purple背后的故事之前，我们首先需要了解传统上如何影响了葡萄酒颜色的形成。在现代出现之前，自然因素如皮肤-contact wine-making 和部分果肉参与过程决定了红葡萄酒或桃红葡萰温以花青素为主要着色料。而对于那些追求纯粹主义者的来说，这应该是故事的完结。
然而，并非如此。这是因为许多红酒饮用者将价值等同于颜色的深度，而世界上最好的黑皮诺产自一些最淡薄地区，如黑皮诺通常比赤霞珠要浅得多。此外，由于作为农产品之特性，一些年份内涵丰富而其他则略显不足，因此即使是在赤霞珠种植园也可能感到某些年份颜色的失望。(若能通过额外加调来增强风味就更好了。)进入超级紫色的领域。Mega Purple是一种浓郁糖浆状液体，它被用于提升品质，使其更加美观并增加甜度。当它被适量使用时，它们虽然受到了一些批评家嘲讽，因为他们认为这是为了支持廉价品牌，但实际上它被广泛应用得多，从而改变了人们对其中一些元素了解程度的事实。
