导读
在我们被那些温柔的桃红葡萄酒和丰富的勃艮第葡萄酒所吸引时，我们可能愿意相信它们仅仅是陈年葡萄，但事实更为复杂。FDA和烟酒税与贸易局确保了绝大多数人工添加剂和着色剂得到限制，除了FDC 5号、胭脂虫提取物和胭脂红外。但是，一些秘密武器——业内称之为Mega Purple（以及较少使用的Ultra Red）——允许酿酒师在不透露任何信息的情况下加入这些神奇成分。为什么这成为酿造过程的一部分，以及消费者真正关心的是了解他们喝到的每一滴。如果让几位酿酒师或热情的葡萄酒爱好者聚在一起，提及“Mega Purple”可能会引发讨论、争论甚至是两者的结合。在我们探索Mega Purple之前，我们需要知道传统上葡萄酒颜色的来源。在现代出现之前，葡萄酒颜色来自于皮肤，有时来自生产中使用的果肉。红色葡萄含有花青素，可以自然地为红色或桃红色的葡萄酒赋予深邃而迷人的颜色。而且，根据一些纯粹主义者的观点，这就是故事应该结束的地方。不过，并非如此，因为许多饮用者将价值与风味等同于颜色的深度，即使世界上最好的红色佳釀往往由黑皮诺酿制，而黑皮诺通常比赤霞珠要浅得多。此外，由于葡萄酒是一种农产品，其产量某些年份可能不会集中，即使是赤霞珠也可能因特定年份无法满足对其品质标准要求。(如果能稍微加强一下就好了.) 输入超级紫罗兰。 Mega Purple 是一种浓缩糖浆状果汁，它可以被小批量加入到波特中，以增添它的光泽、质感和甜蜜度。这一做法虽然受到了批评家们嘲笑，他们认为它只是用来支撑低档次波特的一个便宜添加剂，但实际上，它比大多数波特爱好者意识到的更加普遍。
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