导读 尽管我们可能愿意相信，摆在商店货架上的柔和的桃红葡萄酒和丰盛的勃艮第葡萄酒不过是陈年葡萄，但事实却稍微复杂一些。巡逻——FDA 和烟酒税与贸易局——限制使用绝大多数潜在的人工添加剂和着色剂，但 FDC 5 号、胭脂虫提取物和胭脂红除外。在这海洋中，有两种特殊的超级着色剂被酿酒师广泛使用，它们通常不被透露给消费者：Mega Purple（以及较少使用的 Ultra Red）。这些超级紫色添加剂可以使得一瓶普通的葡萄酒看起来像高端产品，这引发了人们对生产过程透明度的问题。
那么，为什么会涉及到这种生产方式，以及消费者真正关心的是了解一瓶葡萄酒中的一切？如果让几位酿酒师甚至热情的葡萄酒爱好者聚在一起，“Mega Purple”这个词很可能会引起翻白眼、引发争论，甚至可能两者兼而有之。在我们探讨 Mega Purple 之前，我们需要先了解传统上如何决定一个品质优良的红葡萄酒或桃红葡萄酒颜色的深浅。自然界中的花青素能为这种美味佳肴赋予独特且迷人的颜色。但对于那些追求完美无瑕风味体验的人来说，他们往往将价值等同于那份神秘而浓郁的情感，而不是简单地依赖于其外观。
然而，在现实世界中，由于季节性因素影响果实成熟度，每个产区每年的气候条件都不同，因此即使是最受尊敬的地理标志也难免有一些年份显得有些失望。这就是为什么许多酿造师寻求一种补救措施，以此来提升他们所创作作品，那就是输入超级紫色。Mega Purple 是一种强烈糖浆状口感，可以提高颜色的饱满度，同时还能增加甜度，使得原本平淡无奇的小众市场商品变身成为令人垂涎三尺的大热门。
尽管评论家嘲笑它作为支撑廉价品质的一个小把戏，但 Mega Purple 的应用远比大多数人想象中的要普遍得多。这场关于隐藏加料与真诚表达之间斗争，是对现代饮食文化的一次深刻省思。
