每日分享红酒专业小知识，今天我们来探讨一个深受葡萄酒爱好者喜爱的话题——红酒的香气与风味。无论是初学者还是资深品鉴师，对于了解和描述这两方面都有着不可或缺的重要性。
首先，我们需要认识到，红酒中所说的“香气”指的是通过鼻子感受到的气味，而“风味”则是通过舌尖感受到的口感。这两者虽然不同，但却紧密相连，是衡量一款好坏的关键要素。
香气：这是葡萄酒最直接吸引人的部分，它可以分为三个主要层次。第一层次是果实、花朵等直接来源于酿造材料（如葡萄）的新鲜、清新的香气回绕，这些通常被称为“主体”的香气。在一些高质量的葡萄酒中，可以闻到更复杂的情感，如木质、烟熏甚至是矿物质等，这些都是来自酿造过程中的特殊因素，比如橡桶陈化或者地理特征。
香型：在分析一种红酒时，我们会谈及它所属的一种或多种特定的“香型”。这些类型包括但不限于克拉玛索（Crémant）、布里奥（Brioso）、古老（Ancient）和甜美（Dolce）。每一种类型都对应了一系列特定的草本植物、水果和花卉元素，它们共同构成了那独一无二的声音，能够帮助消费者快速识别出一个品种或地区。
醇度：醇度是一个非常重要的概念，它指的是在烘焙过程中发生的一系列化学反应后产生的一种甜蜜感觉。高醇度往往意味着较浓郁的手感，同时也可能带来更强烈的情绪触动。而低醇度则更加干净利落，有助于突显其他成分。
酸度：酸性是一瓶好的红葡萄酒必不可少的一个组成部分，不仅能保持液体清澈，也使得口感变得更加平滑而且让人回甘。此外，在某些情况下，适量增加酸性还能提高其防腐效果，从而延长保鲜期。
蛋白质含量：蛋白质对于塑造和维持泡沫至关重要，并且影响了整体感觉上是否觉得丰富。由于蛋白质能够捕捉并保存温暖，使得在温度较低的时候，即使经过一定时间也不会立刻变冷，因此许多大型聚会喜欢选择含有较高蛋白水平的大容量瓶装品来满足需求。
口feel：最后，还有一点很容易忽视，那就是口feel。这不仅仅关于液体如何流淌，而且也是关于它如何停留在嘴里，以及当你咀嚼时释放出的各种感觉。一款完美设计过滤处理后的巧克力覆盖面料可能既软又光滑，就像经典电影里的角色一样令人难以忘怀；另一方面，一只未经过滤处理直饮之作，则可能具有粗糙然而充满活力的纹理，让人仿佛置身自然界之中一般。
总结来说，每日分享红 wine 专业小知识就像是开启了一个全新的世界，每一次品尝都是一次旅行，无论是在传统的小村庄还是现代都市，都能找到那些隐藏在细微之间，却又如此明确存在的人文情景。
