圣希拉里酒庄的故事始于20世纪80年代，当时一位名叫阿德里安•尤特瓦的荷兰牧民后裔在梅多克地区奎亚克村购买了一片葡萄园和一座17世纪建造的房屋。随着时间的推移，阿德里安对酒庄进行了翻新，并开始酿制自己的葡萄酒。
1995年，圣希拉里的葡萄酒首次独立于合作社之外被酿制出来。自那以后，这家中级酒庄（Cru Bourgeois）成为了众多国际葡萄酒竞赛的大奖得主，包括阿基坦葡萄酒挑战赛和巴黎农业大赛等。
圣希拉里的葡萄园总面积为30.5公顷，其中50%用于赤霞珠、45%用于梅洛，以及5%用于品丽珠。在采摘前夕，团队会对土壤进行详细分析，以确保最佳种植条件。此后的筛选、发酵与熟成过程均经过精心设计，以保证最终产品的卓越质量。
在橡木桶中熟成12个月后，最后一步是将装满香气和风味的葡萄酒装入瓶中。这份经历丰富且传统的手艺，使得每一瓶圣希拉里的红色佳肴都值得收藏和享用。
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