圣希拉里酒庄的故事始于20世纪80年代，当时一位名叫阿德里安•尤特瓦的荷兰牧民后裔来到了法国波尔多梅多克地区，开始在那片历史悠久的土地上种植葡萄。随着时间的推移，他在邻近的小镇奎亚克购买了一片年轻而富有潜力的葡萄园，以及一座由17世纪荷兰工程师家族建造的古老建筑，这便是现在圣希拉里的前身。
阿德里安对酒庄进行了全面改造，将其打造成了一个现代化且传统兼容的地方。在1995年之前，哲麦兰酒庄生产的大部分葡萄都被送往当地合作社进行酿造。但自从1995年起，哲麦兰酒庄开始独自掌控其产品，从而使得每年的产物都能得到更精准和细致的地面管理。
今天，圣希拉里酒庄以其高质量和优雅风格赢得了众多奖项，并受到世界各地品鉴者们的青睐。它拥有30.5公顷广阔的葡萄园，其中赤霞珠、梅洛和品丽珠三大主要品种占据半数以上，而剩余面积则用于栽培其他少量但也同样珍贵的品种。通过对土壤微观分析，以确保最适合该区域生态环境下的植物选择与栽培方式。这不仅保障了土壤健康，也促进了葡萄树生长，同时为最后成熟出色的佳酿打下坚实基础。
采摘后的新鲜果实经过严格筛选后，在21-28天内完成发酵阶段，然后将产生的一系列香气丰富、口感醇厚之液转运至橡木桶中，为期12个月加温调制，使这份美妙无比的情感与香气融入其中。最后，在完美准备之后，将这些宝贵之物装瓶并储存待售，让每一次打开瓶盖都是一次回忆过去岁月情深故事之旅。
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